Cómo hacer bollos al vapor Shanghai Babi

El método de elaboración de bollos al vapor es el siguiente:

Materiales de preparación: 450 g de harina, 50 g de harina de trigo sarraceno, 260 g de leche, 2 g de sal, 50 g de azúcar glass, 6 g de levadura en polvo

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Pasos de preparación:

1. Agrega todos los ingredientes excepto la leche, la sal, el azúcar y la levadura en polvo a la harina. No los juntes en el recipiente y mezcla bien. Cava una pequeña cantidad en el medio. Vierte la levadura en el hoyo, agrega agua tibia directamente a la levadura y revuelve bien para derretirla.

2. Añade la leche y revuelve suavemente con los palillos hasta formar una consistencia esponjosa.

3. Amasar la masa hasta obtener una masa suave y no pegajosa. No amasar bien la masa afectará directamente a la suavidad de los bollos al vapor.

4. Cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido para que fermente. Se tarda entre 3 y 5 horas en invierno y entre media hora y una hora en verano. Hoy la temperatura es de 25 grados y la fermentación dura. unas dos horas.

5. La masa fermentada tiene panales finos y una buena organización en su interior. El éxito de la fermentación también afectará directamente la suavidad de los bollos al vapor. Si hace frío en invierno, puedes intentar encender el aire. acondicionador, calefacción, cubrirse con una cama caliente, etc. Varios métodos.

6. Dale nueva forma a la masa y desinflala. Si se te pega a las manos, espolvorea harina y haz que se pegue nuevamente. Espolvorear nuevamente con harina, amasar hasta obtener una tira larga y uniforme y dividir en pequeñas porciones del mismo tamaño.

7. Usa la punta de tu palma para amasar cada masa pequeña mientras giras la masa, y dale forma de círculos.

8. Tapar nuevamente con film transparente en un lugar cálido y dejar fermentar durante media hora. También puedes tapar con un paño suave para evitar que se seque la superficie de los bollos al vapor, de lo contrario el producto terminado se estropeará. se agrietará y la piel se secará.

9. Cuando la fermentación secundaria esté a punto de completarse, hierva agua en la olla, coloque los bollos al vapor en la vaporera para prepararlos, espere hasta que el agua hierva y luego póngalos en la olla para cocinar al vapor. y cocine al vapor a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.

10. Imagen del producto terminado