¿A qué países se refieren las tres cocinas principales?
Acerca de la comida china
China es un país con una gran cultura gastronómica. Durante mucho tiempo, debido a la influencia del entorno geográfico, los productos climáticos, las tradiciones culturales y las costumbres étnicas, en una zona determinada se han formado escuelas de sabores locales conocidas con ciertas afinidades, sabores similares y una gran reputación, llamadas cocinas. Entre ellas, la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa, la cocina de Fujian, la cocina de Huaiyang, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui se denominan las "ocho cocinas principales".
Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, había diferencias en los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura gastronómica tradicional china. Durante las dinastías Tang y Song, la cocina del sur y la cocina del norte formaron sus propios sistemas. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Jiangsu, la cocina cantonesa y la cocina de Sichuan se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, se habían formado cuatro nuevas cocinas locales, a saber, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui. * * * Juntas constituyen las "ocho cocinas principales" de la cultura gastronómica tradicional china.
Acerca de la cocina francesa
La cocina francesa también se llama comida occidental, incluyendo Europa, América, Oceanía y otros países. La cocina francesa se divide en cocina francesa, cocina europea, cocina americana y cocina de Oceanía.
Cocina francesa: Según la leyenda, la italiana Catalina del siglo XVI se casó con el rey francés Enrique II y trajo a Francia métodos de cocina como el hígado de res, el hongo negro, el bistec tierno y el queso que eran populares durante la época. el Renacimiento italiano. Luis XIV también lanzó un concurso culinario, el ahora popular Prix de Cordenbleu. Antoine Clémy, ex jefe de cocina del emperador Jorge IV y del zar Alejandro I de Rusia, escribió un diccionario culinario, Le Dictionary de Cuisine, que se convirtió en la base de la cocina francesa clásica.
La parte europea de la cocina francesa: Es una cocina única basada en técnicas de cocina francesa e integrando las características nacionales de otros países europeos. En el mapa de Europa, además de la cocina francesa, también podemos conocer la cocina italiana, griega, española y alemana. Estas cocinas han influido en cierta medida en los hábitos alimentarios de toda Europa. Aunque no son tan famosas como la cocina francesa, también se influyen entre sí.
Comida francesa en Estados Unidos: Cuando Colón trajo a su tripulación a América, y cuando un gran número de europeos emigró aquí, también trajeron la cultura gastronómica de su propio país. Estos pueblos germánicos y de habla latina también trajeron técnicas culinarias europeas, que se fusionaron con los indios locales para hacer que la cocina estadounidense fuera dulce y rica en el sabor de la cocina francesa.
Cocina francesa Oceanía: principalmente Australia, Nueva Zelanda y las islas hawaianas. Los descendientes de estos europeos combinaron las técnicas culinarias de la cocina francesa con las de los indígenas locales. Por ejemplo, la cocina australiana contemporánea se basa en métodos de cocina aborígenes, conocidos como "comida de monte", incluido el uso de la flora y la fauna locales para preparar delicias especiales que pueden satisfacer las necesidades de diferentes gustos.
Comida turca (Comida Qingzhen)
La comida turca también se llama comida musulmana, incluyendo Asia Central, Asia Occidental, Asia del Sur, África y otros países musulmanes. La cocina turca se divide en cocina turca, cocina de Asia central, cocina de Oriente Medio y cocina del sur de Asia.
La parte turca de la cocina turca: las ricas variedades de cultivos de Asia y Asia Menor, la interacción con varias culturas durante el largo proceso histórico y los métodos de cocina innovadores de las cortes selyúcida y otomana, todos influyeron en Turquía. La formación de la cultura culinaria. La cocina turca generalmente incluye deliciosas salsas con cereales, diversas verduras, carnes, sopas, aceite de oliva con platos fríos, pasteles y verduras silvestres, así como muchos alimentos saludables como jugo de uva hervido en almíbar, yogur, trigo sarraceno al vapor, etc.
Rama de la cocina turca: popular principalmente en los cinco países de Asia Central. Por ejemplo, Kazajstán tiene fideos, brochetas de cordero, salchichas de caballo y leche de yegua, Uzbekistán tiene naan frito, brochetas de cordero y diversas frutas, y Kirguistán tiene pescado ahumado, pescado a la parrilla y diversos tofu con leche. Está profundamente influenciado por la cocina turca, la única diferencia es que hay más carne y menos verduras.
Cocina turca en Oriente Medio: principalmente cocina árabe e iraní. El alimento básico de la cocina árabe es la carne de res y de cordero, y existen varios métodos de cocción. Sus snacks son principalmente salados, con comino, curry, satay y otras especias utilizadas para crear un sabor único. La comida iraní se caracteriza por su frescura, riqueza, frescura y frescura. En particular, algunas especias y hierbas valiosas se utilizan a expensas del trabajo, como el azafrán y los pétalos de rosa que de repente me vienen a la mente.
El sur de Asia en la cocina turca: La tendencia del sur de Asia que es popular en el mundo de la restauración hoy en día no es sólo la comida india o el curry, sino sólo una pequeña parte de ella. La característica más importante de la cocina del sur de Asia es la aplicación de diversas especias. Aunque no hay más de 20 tipos básicos, sus proporciones de combinación y uso pueden ser muy personales y es difícil explicar el gusto específico a todos.
(Fuente: Enciclopedia Baidu: Comida china; Enciclopedia interactiva: Tres cocinas principales del mundo)