¿Saben algunos propietarios de catering que su comida sabe terrible? ¿Qué opinas?
¡Buena pregunta!
Al principio también pensé: ¿cómo puedo tener el descaro de abrir un restaurante si tiene un sabor tan desagradable? A medida que mis contactos se hicieron cada vez más amplios, descubrí el problema.
En primer lugar, la comprensión del gusto es diferente. Por ejemplo, la gente en el área de Hebei no es sensible al olor terroso del pescado (no te quejes, solo me refiero a la mayoría de ellos). pescado que solían comer Se basa en freír y guisar, por lo que no se obtendrá demasiado sabor del pescado; por ejemplo, otras personas además de Yunnan, Guizhou y Sichuan tienen dificultades para aceptar el sabor de Houttuynia Cordata. de la región sobre los hábitos alimentarios de la población. También existen diferencias individuales. Algunas personas que no son exigentes con la comida no tienen mucha conciencia del sabor en sí, por lo que no saben que sabe mal.
En segundo lugar, existen desviaciones en la comprensión y el conocimiento del sector de la restauración. La restauración es una industria con barreras de entrada relativamente bajas. Para algunos pequeños operadores sin habilidades, pueden elegir la industria de la restauración como dirección de inversión cuando no son muy buenos para hacer otras cosas, además de la llamada agencia de franquicia. Con el estímulo de los inversores, aparecerán muchos inversores ciegos. La consecuencia de esto es que los ingresos de estos jefes son muy pobres después de la apertura. Cuanto peor es el negocio, menos se atreven a gastar mucho dinero para contratar a un gran chef y no se atreven a gastar dinero en innovación y calidad de platos. mejora, por lo que se vuelve cada vez más desagradable....
Trabajo en Meituan y he conocido a muchos propietarios de restaurantes y todos tienen una cosa en común: mi comida sabe mejor y no hay ningún otro propietario de restaurante en el mercado. El segundo, ¡voy a sacar a fulano de tal (competidor) del negocio! Ya sea que sepa bien o no, esta es la perspectiva del propio jefe.
Si esta tienda es terrible y todo el mundo lo dice, entonces esta tienda no sobrevivirá por mucho tiempo, o puede ser que esta tienda no dependa de la facturación de la tienda para ganarse la vida, sino que tenga otros propósitos. , otros ingresos!
Mi opinión personal es que si sabe bien o no lo determina el mercado y los clientes. ¡Solo importa si 80 de cada 100 personas piensan que sabe bien! Muchos dueños de negocios cometen el error de pensar que si sienten que la comida sabe bien, ¡la tienda definitivamente se volverá popular! He visto la empresa que cerró más rápido. Después de trabajar durante una semana, ¡fue transferida!
Resumen: Si crees que sabe mal, ¡ese es tu gusto! Si el jefe piensa que está delicioso, entonces está delicioso. Si la tienda cierra después de un tiempo, ¡eso demuestra que tienes el gusto correcto!
Soy dueño de un restaurante, ¡déjame compartir mi opinión!
Existe una frase en inglés llamada elefante en la habitación (elefante en la habitación), que significa algunos problemas muy obvios que siempre han sido ignorados por la gente.
Desde una perspectiva empresarial, ¡todo propietario de un restaurante pensará que la comida de su restaurante es deliciosa!
Desde el momento en que empezó a prepararse para abrir un restaurante, ¡esta creencia se ha apoderado firmemente de su psicología!
¡Igual que todo el mundo atribuye el fracaso al entorno social!
¡Los dueños de restaurantes a menudo no se dan cuenta de que la comida en su restaurante no es deliciosa cuando el negocio de su tienda no es bueno!
¡Los dueños de restaurantes a menudo no se dan cuenta de que la comida en su restaurante no es deliciosa cuando el negocio de su tienda no es bueno!
¡Los dueños de restaurantes a menudo no se dan cuenta de que la comida en su restaurante no es deliciosa cuando el negocio de su tienda no es bueno!
¡Esta frase es muy importante y también es una razón importante por la que más de 2 millones de restaurantes en todo el país cierran cada año!
El negocio de la tienda no es bueno. El dueño del restaurante piensa más en la mala situación económica. La gente tiene que pagar sus hipotecas. Los residentes cerca del restaurante son demasiado pobres y la gente se resiste a comer. De lo contrario, soy yo. La ubicación del restaurante no es buena. ¡Los clientes tienen demasiadas demandas y es muy difícil servir!
¡En lugar de buscarte problemas a ti mismo!
El negocio no va bien y no viene mucha gente al restaurante a comer. Algunos dueños de restaurantes quieren cambiar y contratar a un chef con excelentes habilidades culinarias, pero piénselo, están perdiendo mil o dos mil por semana. mes ahora. Un chef cuesta entre ocho y nueve mil, ¡lo cual no es rentable!
Entonces no quería cambiar y seguía igual, pero el negocio también era el mismo. Finalmente, después de tres meses, no pude sostenerlo más y cerré.
Lo más difícil del mundo es cambiar, ¡sobre todo para los emprendedores que están perdiendo dinero! ¡A menudo no tenemos la confianza para gastar mucho dinero para intentar cambiar!
Los estándares para identificar la calidad son diferentes. Algunos dueños de restaurantes son muy tercos y nunca cambian. Sin embargo, todavía hay personas que comen allí porque el dueño ha cultivado algunos comensales que lo aprecian. El mismo nivel de apreciación que él. Sin embargo, este tipo de restaurante está básicamente en un estado de limbo. Mantener, solo mantener, los buenos tiempos no durará mucho.
Debido a este tipo de operación, en primer lugar, las habilidades son limitadas, la visión es miope y nunca se consideran los problemas de desarrollo. Se preocupan por el costo de los platos y reducen la proporción de productos. ingredientes principales a los ingredientes y elija las materias primas más baratas.
La segunda es que no contratan chefs ni camareros. Básicamente dirigen el negocio como una unidad familiar, un día a la vez, los miembros de la familia no cobran de todos modos y una persona es responsable del día a día. volumen de negocios.
La mayoría de estos restaurantes se concentran en las zonas marginales urbano-rurales, no tienen lugar para quedarse en ciudades de primer y segundo nivel y básicamente han sido eliminados.
La misma razón no es que el jefe no quiera mejorar, sino que no hay forma de mejorar. No es que quiera hacer esto, sino que también quiere sobrevivir, por lo que cuando se encuentra en una situación así, generalmente no le resulta gracioso.
Generalmente, quienes comen restaurantes ahora abrirán restaurantes antes. o más tarde, debido a la presión de la vida, la gente tendrá un período de ascenso y sin excelencia, después de este período, caerán al fondo. Por lo tanto, la gente en el restaurante son primero estudiantes y personas que acaban de ingresar. La razón principal de la sociedad es que la presión no es grande ni profunda. En ese momento, se comieron a sus padres en las primeras etapas y luego gastaron sus propios salarios y sobregiros. En esta etapa, todos parecían ser grandes comedores. comedores. Hablaban y reían, comían docenas de tazas de té, cientos de comidas, se vestían a la moda y vivían una vida maravillosa. No existe la experiencia de una persona que ha vivido durante unos años o más. . Estas personas se han convertido en dueños de tiendas que no tienen muy buena pinta y cocinan una comida terrible. Lo saben, pero no les queda más remedio que llevar una vida responsable.
No toques. Yangchun Los diez dedos de agua se remojan en agua todos los días para lavar las verduras. Presta atención a la ropa de moda y cuelga la cintura. Aquellos a quienes no les gusta hacer las tareas del hogar, llevar tareas pesadas y cargar objetos pesados. Así es como quieren ver la vida. Es mejor llegar a este punto y experimentarlo después de un tiempo. No creas que eres una élite. En el mundo de las élites, todo se volverá extremadamente común para los estudiantes universitarios y los estudiantes de posgrado no pueden encontrar trabajo. Adivina en qué nivel te encuentras hoy, ¿por qué no abres un puesto? ¿Restaurante con comida pésima? Todo lo hace la persona desafortunada.
Esto es normal. Dondequiera que esté la atención del jefe, habrá ganancias, y lo que renunciará serán lugares que no puede ver ni pensar.
Todas las comidas las preparan chefs y, por lo general, el jefe no va a la cocina.
Es normal que los jefes no sepan que su comida es desagradable, porque muchas veces están cansados de oír hablar de la comida en sus propios restaurantes y muchas veces no comen su propia comida. Esto es algo a lo que los jefes muchas veces no prestan atención.
Un gran número de jefes sólo se preocupan por los costes y los beneficios, y no se preocupan mucho por la calidad de sus comidas.
Entonces la calidad no debe ser la que todos esperan.
No hay muchos jefes que presten atención a la calidad de los alimentos y al marketing, y el negocio de esos jefes no será malo.
Parece que el mundo necesita equilibrio. Así es el equilibrio en los restaurantes. Sin equilibrio el negocio no llegará. Si la calidad de tu comida es digna de ti, tú también debes ser digno de tu. Los clientes, naturalmente, pagarán por ello.
La búsqueda ciega de beneficios y los métodos operativos de bajo coste están obsoletos.
El amor no tiene límites, amarse a uno mismo y a sus clientes es el único criterio para el pensamiento correcto del jefe.
Según la leyenda, en el siglo pasado había un tonto Guazi que solo amaba a los clientes. ¿Qué pasó? Un pequeño vendedor que empujaba un carrito se convirtió en unos años en un súper hombre de negocios. amarse a sí mismo, su resultado final no sería el mismo.
Los pensamientos determinan la salida, y la forma correcta de pensar es la que debe aprender el dueño de un restaurante.
Este problema es muy real y pocas personas admiten que no les está yendo bien. Hay tres razones. Yi Ru admite que no le fue bien y siente que ha perdido la cara. En segundo lugar, afectará su propio negocio. En tercer lugar, la mayoría de la gente piensa que su comida es mejor que la de otros, lo cual es una especie de mentalidad de autopromoción y autopromoción.
La comida en el tren es terrible. El jefe lo sabe y los pasajeros también lo saben. Los pasajeros también saben que el jefe sabe que la comida no tiene sabor, y el jefe también sabe que los pasajeros saben que la comida no tiene sabor. Pero los jefes todavía no quieren que la comida sea deliciosa. Este es el jefe.