Cebollino en "Póster de flores de cebollino"
Ayer, de repente me acordé del post de cebollino de Yang Ningshi y sus compañeros de clase, así que aprendí uno. Su delicada pincelada y composición son tan esquivas que sólo se puede dibujar, pero también es difícil crear una forma de tres puntas. Los antiguos elogiaron mucho el Jiuhua Tie de Yang Ningshi, y sus hermosas palabras fueron más allá de las palabras. Un erudito Ming, Dong Qichang, tomó métodos de "Lei Tie" y "La vida viva de los inmortales" e integró el estilo de caligrafía de dureza y suavidad en su propia práctica de caligrafía, formando finalmente su propio estilo de caligrafía único, que es famoso en todo el mundo. mundo.
? El post de Leek es breve, con pocas palabras, pero extremadamente detallado. Cuando Yang Ningshi escribió este artículo, ya tenía ochenta años. Fue entonces cuando se despertó por la mañana, con sueño y hambre, y de repente vio las flores de cebollino que le habían dado sobre la mesa y se sintió muy feliz. Esta es una carta de agradecimiento sin destinatario. Nadie sabe quién le dio ese plato de puerros aromáticos. Pero ahora pienso que el destinatario de esta carta podemos ser nosotros. Este es un plato de puerros como regalo para nuestros descendientes.
? Yang Ningshi fue un general veterano y primer ministro durante el período de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos. Hay un poema del valle de Huangshan de generaciones posteriores: Todos en el mundo están aprendiendo de Lanting Noodles y no existe un elixir para cambiar todos los huesos. Sólo Yang de Luoyang, un lunático, escribió una carta y fue al bar. Este es un gran cumplido para este loco Yang, lo que demuestra que su caligrafía y su estatus oficial no son vulgares. Este es un personaje así después de recibir un regalo de flores de cebollino de un amigo, estaba realmente muy agradecido de haber escrito esa carta en serio. No solo la alegría era solo una palabra vacía, sino que su estilo de escritura también era extremadamente tranquilo y elegante. :
? Al principio dormía durante el día y tenía mucha hambre. De repente me volví ingenuo y me comieron. Cuando una hoja anuncia el inicio del otoño, es el comienzo de los puerros haciendo gala de su sabor y ayudándolos a engordar, realmente tímidos y llenos. Obviamente la carga muscular se reduce y quiero reparar la forma sólo observando. Atentamente. 11 de julio, forma.
? Los chinos comen puerros desde hace mucho tiempo. Las cebolletas son los racimos de flores blancas que se encuentran en las hojas en otoño. Los puerros se pueden dividir en puerros primaverales, puerros amarillos, puerros blancos y puerros en flor. Los puerros primaverales son deliciosos y a Du Fu le gustan. En el poema de Du Fu a Wei Ba Chushi, hay una hermosa frase: "Los puerros de primavera se cosechan bajo la lluvia nocturna y el arroz integral se cocina de una manera especial". Liu Yuncheng incluso escribió un poema, diciendo que Lao Du "dejaba dinero para los invitados cuando cocinaban, y los puerros estaban frescos cuando los cortaban". Este tipo de puerro crece después de la lluvia y el rocío de primavera. Tiene un rico aroma y es extremadamente fresco y tierno. Los puerros envejecerán y olerán mal en verano. Cuando Liang Shiqiu recordó la comida, dijo una vez que los puerros son el plato más barato y barato. En otras palabras, los puerros en verano tienen un fuerte olor a pescado y, después de comerlos, se sienten "sabrosos en los labios y los dientes". Cuando Shi Chong era rico, afirmó que los puerros se podían comer en invierno. Dijo que los puerros de primavera se podían comer en casa en invierno. No parece que se trate de lo deliciosos que son los puerros de primavera en invierno, sino de lo buena que es la tecnología de conservación de su familia.
? "Los puerros todavía son cortos, los dedos de jade están cortados en frío". Este es un dicho de la dinastía Song. Los huevos fritos con puerros son los mejores sin aderezos. Sólo la fragancia del propio puerro puede absorber la sal, creando un plato rico en aroma y regusto interminable. El amarillo y el blanco del puerro y el amarillo y el blanco del huevo se mezclan perfectamente, creando un color brillante y agradable. Lo mismo ocurre con el ajo amarillo, y los huevos revueltos también están buenos. Es que después de un tiempo de preparar este plato, la gente se cansa y pierde el gusto por el ajo.
? Las cebolletas son musgo de cebollino. Este plato queda delicioso salteado. Tanto el cebollino como el cebollino combinan bien con los mariscos. Los puerros fritos y los puerros salteados son deliciosos. Los puerros son los mejores para hacer albóndigas, la acedera y los puerros secos son los más fragantes. Para las albóndigas de puerros y algas, es necesario cortar la carne en trozos para el relleno, que es masticable y granulada, pero fragante. No se pueden cortar demasiados puerros, pero tienen un sabor fuerte. Las cebolletas deben aparecer junto con los condimentos en la combinación, sólo para agregar sabor, no para centrarse en este sabor. El arroz seco es el más importante, tiene sabor salado y aporta dureza al sabor. El nori seco es mucho más atractivo que los camarones. Los camarones se meten en las albóndigas y se cubren con carne y puerros, dejando sólo un ligero sabor. Los puerros también son una excelente opción para hacer cajas de raíz de loto. Mis abuelos hacen cajas de raíz de loto y les encanta hacer carne de puerro. No muchos puerros, sólo para darle sabor. También les gusta hacer cajas de cebollino. Quieren hacer puerros y huevos, que sean frescos y reconfortantes. Poner gambas secas en la caja de puerros también es un arma mágica para realzar el sabor. Ese día me comí una caja de puerros afuera. Tan pronto como le di un mordisco, solo olí un fuerte sabor a chile. Qué aguafiestas. Los puerros no se pueden utilizar para hacer bolas de masa. Una vez comí albóndigas blancas de puerro y me decepcioné mucho tan pronto como le di un mordisco. Los puerros no aportaban ningún aroma. Pero el sabor de los puerros sigue siendo muy bueno, crujiente y tierno.
? El último son los puerros. Yang Ningshi escribió en la publicación de Jiuhua: "Es muy vergonzoso ayudarla a ganar peso". Yan es un cordero de cinco meses.
Esto es lo que dice "hay grasa y hay grasa" en "El Libro de los Cantares". La combinación de grasa de cordero y puerros es una elección perfecta. La salsa de cebollino es la parte más inseparable del shabu-shabu de olla de cobre de Beijing. Cuando la gente en Mongolia Interior come cordero, lo hierven en agua salada y lo sumergen en salsa de cebollino. Esto no sólo mantiene el sabor original, sino que también le añade color con la fragancia del cebollino. Las flores de cebollino no solo pueden acompañar a la oveja, sino también al tofu. El tofu de Jinan Liubu es delicioso. Una vez comí tofu caliente con cebollino cerca del templo Shentong. Esta es la primera vez que creo que los puerros huelen tan bien y este condimento encurtido y molido puede hacer algo tan delicioso. Jinan no utiliza azucenas ni otros hongos para hacer bollos de tofu. La sopa salada es fresca y una cucharada de salsa de cebollino es maravillosa.
? Wang Zengqi, un viejo gourmet, dijo una vez que la salsa de puerros de Kunming y los encurtidos de puerros de Qujing contienen chiles, que son bastante únicos en Yunnan y son considerados por Lao Wang como el dios de los encurtidos. Nunca he probado este delicioso sabor, pero lo anhelo. No sé qué tipo de sensación interesante sentiré cuando coma kimchi y mire los monumentos de Ercong y Meng Hui. Es como comer repollo picante mientras miras a Wang Tai.
? Para ser justos, hice demasiados puerros. Pero este tipo de comida nunca está fuera de alcance en los templos. Yang Ningshi, un hombre poderoso, come como un cerdo, y un trabajador cansado del trabajo comerá un bocado de puerros con deleite. Desde esta perspectiva, la comida está interconectada y no se ve afectada por ninguna condición externa.
? Los ricos sólo comen tres comidas durante el eclipse lunar. Eso es todo. Me pregunto si la publicación de Yang sobre Crazy Chive Flowers me recuerda el sabor de los puerros.
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