Una palabra y nueve palabras, luchando por el significado de la comida y la cultura popular de los Llanos Centrales
1. Xia y Shang: El surgimiento y la gloria del trípode
¿Cuándo se produjo el trípode por primera vez? Personalmente, creo que debería ser a principios de la dinastía Xia. No sé si hay alguna evidencia arqueológica, pero esto debería ser más razonable. La base es la siguiente: Primero, hay registros sobre Dayu lanzando el Jiuding. Esto se reconoce generalmente en los libros antiguos anteriores a Qin, y no hay duda al respecto. El más concentrado está en "Zuo Zhuan", cuando el rey Chuzhuang viajó al norte, a las Llanuras Centrales, y preguntó a la dinastía Zhou "la importancia del trípode". Wang Sunman resolvió el problema con un famoso discurso que no fue ni humilde ni autoritario, y. el contenido involucraba el origen, significado y forma de los nueve trípodes, patrones, historia de circulación, relación con el poder político, etc. Se puede ver que la existencia y la historia de Jiuding fueron básicamente reconocidas en ese momento. Los documentos de la dinastía Zhou deberían ser de gran fiabilidad. En segundo lugar, la escala, la artesanía y la tecnología de los trípodes desenterrados a mediados y finales de la dinastía Shang (como el Simuwu Dafang Ding, etc.) han alcanzado un alto nivel de desarrollo y competencia. No se necesitan miles de años de desarrollo. y el progreso para alcanzar tal nivel es casi impensable.
Imaginemos el estilo de alimentación de los nobles Xia y Shang: todos los miembros de una familia numerosa (o invitados y anfitriones de un banquete) se sientan alrededor de un gran caldero y arrojan en él toda la comida y los condimentos primero. El caldero está cocido y todos hablan de ello, sacan la comida cocida y la ponen en sus propios pequeños utensilios, o se sirven entre sí. Cuanto más grande sea el trípode y más gente se reúna en la cena, más noble será el estatus y la fuerza de la familia. Comer es tan grande como el cielo, especialmente en una época en la que la sociedad aún estaba subdesarrollada. Por lo tanto, al trípode se le ha dado un significado más profundo y se ha convertido en un símbolo de estatus y poder. Al mismo tiempo, reunirse para disfrutar de la comida es de hecho la mejor manera de discutir temas, intercambiar sentimientos y fortalecer la cohesión. Hasta el día de hoy, creo que los chinos todavía están acostumbrados a integrar sentimientos y discutir temas a través de la "comida". estrechamente relacionado con la relación entre nuestros antepasados y este antiguo hábito alimentario está estrechamente relacionado, ¿verdad?
Otra pregunta es ¿qué utensilios de cocina utilizaban para cocinar los plebeyos, los pobres e incluso los esclavos en aquella época? Debería ser imposible usar un trípode. La posibilidad más probable es que la cerámica se rompa fácilmente al cocinar con frecuencia. Probablemente no, porque la travesura en sí misma es causada por la alta temperatura.
Ding alcanzó su mayor gloria en la dinastía Shang, pero una tendencia es inevitable: la riqueza y diversidad de la dieta. En primer lugar, no todo es apto para cocinar en una olla grande; en segundo lugar, por muy delicioso que sea un plato de olla tan grande, siempre habrá un momento en el que te cansarás por el sabor único. Como resultado, la tecnología culinaria pasó posteriormente a la historia.
2. Dinastía Zhou: El surgimiento de la tecnología culinaria y la "especialización" del trípode
La tecnología culinaria china tiene una larga historia, pero es difícil verificar cuándo se originó. Personalmente, creo que debería ser en las dinastías Shang y Zhou. La base es: primero, durante la dinastía Shang, los nobles eran extremadamente extravagantes y buscaban "calidad de vida". El rey de la dinastía Shang tenía una "montaña rosh y un mar de vino", por lo que es muy posible que se diversifique. de gustos por aparecer; en segundo lugar, la prueba arqueológica, los trípodes desenterrados en la dinastía Zhou son incomparables a los de la dinastía Shang en términos de escala y artesanía. Los estudiosos explican principalmente el atraso de la dinastía Zhou y su estricta política de frugalidad, que es realmente difícil de convencer a la gente porque la dinastía Zhou era superior a sus predecesoras en términos de territorio y fuerza. Aunque fue frugal al principio, más tarde. Vivía en muchos grupos lujosos. La razón más probable es que el estilo de alimentación de los nobles en ese momento había cambiado y las "verduras salteadas" estaban reemplazando gradualmente a los "platos grandes", por lo que el estatus de Ding se había reducido. En tercer lugar, según "Las Analectas de Confucio - Xiangdang", Confucio "nunca se cansa de comer buena comida. Quería comer pescado con habilidades muy delicadas con el cuchillo y no lo comía sin jengibre". Se puede ver que durante la dinastía Zhou del Este, la tecnología culinaria se había desarrollado con bastante madurez e incluso había surgido la cultura alimentaria. Sin un desarrollo a largo plazo, esto también es difícil de imaginar. El gusto del pueblo chino ha sido enormemente bendecido desde entonces. Se puede pensar que una vez que se produjo, la tecnología culinaria se hizo popular entre los nobles.
Pero Ding no ha sido olvidado por la gente, en primer lugar por la larga y obstinada tradición, y en segundo lugar porque, mientras se disfruta de los ricos y coloridos platos, es difícil para todos renunciar a la deliciosa sopa de Ding. . oler. En la dinastía Zhou, además de seguir realizando parte de las funciones de cocinar arroz y verduras, el trípode también desarrolló aún más su función profesional de "salar sopa". Desde entonces, la sopa se ha convertido en otro alimento importante para la gente. Según los registros de "Zuo Zhuan", en el año 605 a. C., el estado de Chu entregó algunos productos especiales al estado de Zheng: "tortugas". Zheng Linggong estaba muy feliz e inmediatamente llamó a su importante ministro Zi Gong (Gongzi Song) y a su familia para disfrutarlo juntos. En el camino, Zi Gong le dijo a Zi Jia: Definitivamente podremos comer comida deliciosa hoy, porque mi dedo índice se ha estado moviendo cuando me levanto por la mañana. En el pasado, siempre tengo buen gusto y. siempre funciona! Cuando llegaron al palacio, vieron al chef matando a la tortuga. Los dos se miraron y sonrieron y preguntaron por qué se reían, y Zigong dijo con orgullo. Inesperadamente, el Duque Lin estaba muy enojado. ¡Le pidió al Maestro Zigong que vigilara la comida y no se le permitió disfrutarla! Zi Gong estaba tan avergonzado y enojado que mojó un poco de sopa en el caldero con el dedo, lo chupó y se sintió resentido. A partir de entonces, la relación entre el rey y el ministro, el duque Ling, quiso matar a Zi Gong, pero Zi Gong. Tomó la iniciativa y mató a Lin Gong. También hay una historia en la que Xiang Yu atrapó al padre de Liu Bang y amenazó con cocinarlo si no se rendía. Liu Bang en realidad pidió que le dieran "un trozo de sopa". Comida favorita y a menudo disfrutada por la gente durante las dinastías Qin y Han.
3. Después de la Dinastía Han: Figura oculta, dejando atrás la cultura
Después de la Dinastía Han, la peonza como utensilio de cocina se fue retirando paulatinamente del escenario de la historia, pero su sombra ha desaparecido. Ha estado profundamente grabado durante mucho tiempo en la historia de los utensilios de cocina. La profundidad de la cultura china perdura hasta ahora:
1. La forma del trípode es solemne y hermosa. Hasta el día de hoy, los artistas todavía la utilizan como tema para crear obras de arte con un fuerte color cultural. Los trípodes de bronce de Shang y Zhou desenterrados se han convertido en reliquias culturales de valor incalculable.
2. en chino. "Ding" es la encarnación de la solemnidad, el peso, la autoridad y la nobleza. Como un consejo, un gran nombre, una gran ayuda, el poder de llevar el caldero, etc.
3. Cultura alimentaria. Durante tres mil años, la sopa casi se ha convertido en un tesoro sin el cual los chinos no pueden vivir, y se ha convertido en una especie de cultura. Hay un poema de la dinastía Tang que dice: Ve a la cocina durante tres días, lávate las manos y haz sopa. No conozco los hábitos alimenticios de mi tía, así que envié a mi cuñada a probarlo primero. Se dice que la novia debe preparar sopa con sus propias manos durante los tres días posteriores a su boda para honrar a su suegra. Hoy en día, el pueblo Hakka de Guangdong es el que más elogia la sopa.