¿Hay algún registro sobre la tecnología cervecera en el "Libro de los Ritos"?

Hay un pasaje en el "Libro de los Ritos" que introduce la experiencia de la tecnología cervecera, diciendo: "La luna de pleno invierno... es la principal, y el arroz debe cocinarse al mismo tiempo, la música debe cocinarse al mismo tiempo". En el momento adecuado, el agua debe ser fragante, la cerámica debe ser buena y el fuego debe prevalecer. "Usando seis cosas al mismo tiempo, bajo la supervisión del jefe, no habrá deudas incobrables. "Este pasaje en realidad resume los puntos clave de la tecnología cervecera.

"Misuxiqi" se refiere al procesamiento y selección de las materias primas para la elaboración de cerveza; "El koji debe ser oportuno" significa que se debe seleccionar la temporada adecuada para la elaboración. koji y elaboración de cerveza;" "Xianchibijie" significa que el agua y los utensilios deben mantenerse limpios durante el proceso de remojar los alimentos en agua cruda y calentarlos o cocinarlos; "Shuiquan debe ser fragante" enfatiza la elección de agua deliciosa para preparar la cerveza; "Tao debe ser bueno" significa que la cerámica utilizada para la fermentación y el vino debe estar en buenas condiciones y no debe tener fugas; "el fuego debe ganar" significa que la cocción y la fermentación deben realizarse a la temperatura adecuada, enfatizando que las seis operaciones anteriores Se debe prestar atención a los puntos para garantizar la elaboración de un buen vino. El jefe a cargo de la producción cervecera debe supervisar la implementación de los elementos esenciales de la operación anterior y no debe descuidar ni cometer errores. realidad de la producción cervecera, por lo que han sido muy valorados y aprendidos por las generaciones futuras.