Apreciación de la prosa de Fu Haijin "Zanahoria y repollo"

Nuestros días se sazonan con cebolletas, igual que la sartén. Por mucho aceite que haya, no quedarán cebolletas verdes y blancas picadas, y el hojaldre frito no tendrá ningún sabor. En mi memoria hay olor a cebolla todo el año.

Siempre he creído que las cebollas verdes tienen la vitalidad más fuerte. Incluso si abandona la tierra y el agua, siempre que tenga raíces y no se haya secado, estará lleno de vitalidad en el largo invierno, ya sea en el suelo o tirado en un rincón debajo de los aleros, aunque sea; Se congela hasta convertirse en hielo, siempre que regrese al suelo. Aquí, mientras haya sol y agua, seguirá lleno de vitalidad.

Al inicio de la primavera, las cebolletas son las primeras plantas en mostrar su nuevo color verde, y la tierra sigue amarilla. Tan pronto como el sol calienta, a las cebollas verdes les brotan nuevas hojas, un color que no han visto en mucho tiempo, como el poquito de esperanza que brota en el corazón de las personas en los días difíciles. Sopló una ráfaga de brisa primaveral y, en un abrir y cerrar de ojos, las cebollas verdes del campo crecieron hasta la altura de una palma, con hojas gruesas y puntiagudas. En este momento, las cebolletas están listas para comer. Como parecen cuernos de oveja, la gente los llama croissants. Los croissants contienen la energía necesaria para el invierno y son las primeras verduras verdes que comemos del año.

Las cebolletas de la huerta no se quedan atrás. Las cebollas son las primeras cebollas adultas que se dejan en el suelo en el otoño, y las chalotas son las nuevas que se plantan en el suelo en el otoño. En el área donde se han cosechado las hortalizas, excave la tierra de manera suave y plana, haga uno o dos lechos planos, espolvoree uniformemente encima las semillas de cebolla cosechadas en verano y luego use un pico para cortar la tierra a poca profundidad, de modo que la cebolla las semillas se filtrarán. Al cortar el suelo, el suelo no debe cortarse demasiado profundo, de lo contrario no crecerán pequeñas plántulas de cebolla verde. Riegue bien y en unos días aparecerá una fina capa de plántulas de cebolla en el borde. Estas plántulas de cebolla morirán congeladas en un frío otoñal antes de crecer, pero estas plántulas de cebolla no morirán congeladas. En invierno, dormían en la nieve y soñaban con crecer. En primavera, no ven la hora de crecer y son tan densos como el pelo de vaca. Este nuevo verde llama especialmente la atención en el lecho de cebollas. Las finas cebollas verdes son muy atractivas y, a veces, los niños no pueden evitarlo, por lo que se escabullen hasta el borde del lecho de cebollas verdes, agarran un puñado y se las meten en la boca rápidamente.

Después de comer los croissants, las cebolletas del huerto han crecido hasta la altura de palillos. En este punto empieza a comer las cebolletas, dejando que algunos de los croissants sigan creciendo. El croissant se volvió espeso y fuerte por sí solo, con una flor de hueso creciendo en el centro. La gente dice que es la nuera de Onion. Cuando la nuera de la cebolla crezca, los huesos explotarán y se volverán redondos, como pequeñas bolitas blancas sostenidas por las cebollas, con pequeñas flores, y luego formarán semillas. Producir la próxima generación es responsabilidad de todas las esposas, al igual que la nuera cebolla.

Cuando las cebollas del campo de cebollas crecen, se desentierran y se plantan. La gente plantó estas cebollas verdes una por una en las crestas de los campos. Sólo manteniendo cierta distancia podrán tener espacio para crecer. A medida que estas cebollas verdes crecen, la gente las come. Las grandes crecen, las pequeñas crecen e incluso las pequeñas pueden crecer.

Hasta el otoño, todas las chalotas se han convertido en cebollas verdes. Algunas cebolletas se dejarán secas antes de las heladas y se cortarán en cebolletas finamente picadas en invierno. Cortar el resto con una hoz, picar todas las hojas de cebolla verde en cebollas verdes picadas y ponerlas en un tarro de sésamo para encurtir. Las cebollas saladas se comen durante todo el invierno.

Patatas

Las patatas son feas, pero no lo son cuando florecen. En verano, las plantas de patata producen pequeñas flores blancas o violetas con pistilos de color amarillo brillante, que atraen enjambres de abejas, mariposas y decenas de mariquitas que vuelan ruidosamente por los campos de patatas. A las mariposas y las abejas les encantan las flores, mientras que las mariquitas se comen las hojas. Estos pequeños no compiten entre sí, simplemente están ocupados y la gente no compite con ellos y los deja volar alrededor de las plantas de papa.

La gente no presta mucha atención a si las plántulas de papa florecen, solo consideran si las papas en el campo crecerán más o menos. Aunque nadie pensó que las patatas tenían buen aspecto, utilizaron picos para cavar un nido de patatas en el suelo húmedo. Estas patatas grandes y pequeñas son muy populares.

Es fácil llevarse bien con las patatas. Puedes comerlos como verdura o como comida. En verano, cuando la comida es limitada, a menudo cocinan unas gachas finas de mijo y luego van al campo de patatas para plantar una cesta de patatas y quitarles la piel. Hago este trabajo a menudo. Pelar patatas es fácil, así que siempre instruya a sus hijos a hacerlo. Puedes usar una cuchara fina de aluminio para raspar, o puedes usar un trozo de vidrio o un recipiente roto del jardín. Las patatas recién raspadas son fáciles de pelar y se acabó el tiempo de raspar una cesta de patatas y dos bolsas de cigarrillos.

Los pájaros que no tienen dónde buscar comida también aterrizarán bajo los aleros y comerán estas hojas secas de vegetales para saciar su hambre.

La selección de verduras durará tres o cuatro días, o seis o siete días. Luego se meten las coles seleccionadas en la bodega, y luego se seleccionan algunas coles más pequeñas para acumular un tarro de chucrut. Mi padre cavaba el sótano de verduras por la mañana y por la tarde después del otoño. Cada otoño, se cava un sótano para verduras en un lugar fijo en el lado este de la casa, luego se cubre con madera y paja y se entierra con una gruesa capa de tierra. Después de un invierno, todo lo que había en el sótano de primavera desapareció, y luego se desmanteló el sótano de verduras, se volvió a llenar con tierra y la tierra todavía se cultivaba. Sin embargo, después de que llueve en verano, el lugar donde se excava el sótano de verduras se derrumbará en un hoyo de más de un pie de profundidad, dejando una impresión obvia de un sótano de verduras. En otoño, la excavación seguirá esta impresión todos los años.

Solo poniendo las coles en el sótano de verduras y apilándolas en una pila cuadrada de la altura de una persona se pueden ordenar completamente. Cada año, en casa, la col se amontona en cuatro o cinco montones en el sótano de verduras y se come durante todo el invierno. De vez en cuando, el Sr. Zhong pedía prestado un burro y llevaba una bolsa para recogerlo y venderlo. Otros se cotizan por kilogramos y el repollo se cotiza por cien kilogramos. Cuando es caro, cuesta once o dos yuanes por cien gatos, y cuando es barato, cuesta siete u ocho yuanes por cien gatos. No importa si es caro o barato, lo único que la gente suele ver en sus cuencos de verduras en invierno es repollo. A veces es el chucrut, que también se elabora con col china. Esta es otra forma de comer col china.

La gente suele decir: repollo, repollo, repollo es un tesoro.

Zanahorias pequeñas

Cada rábano tiene su propio hueso, y cada rábano crece en su propio hueso. Cuando las plántulas de rábano brotaron por primera vez, tenían dos hojas redondas, muy cerca del suelo. Este es el favorito de las gallinas. Aunque el jardín estaba rodeado de palos o bloqueado con agujas de púas, el pollo suelto todavía fingía ser indiferente y caminaba por el jardín, buscando dónde estaba y escabulléndose en el campo de rábanos sin que nadie se diera cuenta. Las plántulas de rábano son como granos de mijo a los ojos de las gallinas, y se picotean en la boca uno a uno. Son frescos, deliciosos y desenfadados. Después de ser descubierto, no importa cómo gritaste, Carrot Miao Yummy Chicken todavía estaba muy tranquilo. Levantaron la vista y vieron que alguien se acercaba, por lo que no tuvieron más remedio que salir tranquilamente del huerto.

Afortunadamente, cuando la gente planta rábanos, esparce muchas semillas de rábano y las gallinas picotean ocasionalmente las plántulas de rábano, sin mucho impacto. Las plántulas de rábano no deben cultivarse demasiado cerca unas de otras y se les debe dar espacio para crecer. Las plántulas de rábano que dejó la suerte, aunque todavía pareces tan alto en la cresta del campo, han comenzado a cultivar rábanos en secreto en el suelo. Las zanahorias no crecen en un día. Requieren esfuerzos incansables. Están creciendo todos los días y tienen sus propios problemas a medida que crecen.

El rábano se sentó pacíficamente en su propio hoyo. Las borlas de rábano verde bloquearon la luz del sol sobre la cabeza. El rábano gradualmente regordete permitió que Meng permaneciera en el suelo y marcó el comienzo del frío. Esta temporada no hay nada comestible en el jardín, sólo rábanos. Las personas que quieran comer algo en el huerto encontrarán un rábano redondo en el campo de rábanos y lo arrancarán con una borla. Una pequeña parte del cuerpo del rábano está expuesta al suelo, por lo que su postura y forma se pueden ver vagamente. Una zanahoria guapa es como una mujer con grandes pechos y trasero gordo, incapaz de ocultar su tentación.

Un rábano grande es pesado en la mano, con piel de color rojo brillante, suave y redondo. Desenrosque la borla de rábano, llévela al pozo, vierta los residuos del jardín con un recogedor y luego golpéelo con fuerza contra el acantilado de piedra al lado del recogedor. Con un clic, se cortó un rábano grande por la mitad, dejando al descubierto la pulpa blanca del rábano en el interior. Cuando le das un mordisco, queda crujiente y lleno de humedad.

Las incursiones tampoco se pueden congelar. Antes de que llegue la helada, usa repollo chino para recolectarlo, retuerce las borlas de rábano y colócalas en el sótano de verduras, pero entiérralas en la tierra, para que los rábanos enterrados en la tierra no se conviertan en paja, y cuando los saques , parecerán recién sacados del suelo. Es tan frágil como sacarlo.

Durante el largo invierno, sólo los rábanos pueden sustituir a la col que permanece durante mucho tiempo en el cuenco de verduras.

Mostaza de hoja

La mostaza no es la protagonista en la huerta, pero la mostaza también es indispensable. En verano y otoño, se plantan coles y rábanos en grandes superficies, y algunas hojas de mostaza se plantan en los bordes de las coles y los rábanos o en las crestas de los campos. No importa si la mostaza crece grande o pequeña. Lo que se cosechaba en otoño, ya fueran los nudos de mostaza que crecían en el suelo o las espigas de mostaza que crecían en el suelo, no se arrojaba sobre la cabeza.

El acné mostaza es el principal problema. En otoño, cada familia encurterá un tarro grande de bolas de masa de mostaza. Los encurtidos encurtidos con nudos de mostaza se denominan habitualmente encurtidos y semillas de melón. En la mesa del comedor, los encurtidos y las semillas de melón son imprescindibles en las tres comidas diarias durante todo el año.

Coger un nudo de mostaza en escabeche y ponerlo en una tinaja, cortarlo o ponerlo en un plato en tiras finas o en un trozo del tamaño de una uña, o utilizarlo para ajustar el sabor y sal del plato, o en los días en que no hay verduras, este es el cuerpo principal de la comida. Lave un puñado de cebollas verdes, corte un plato de pepinillos encurtidos y semillas de melón, lleve un plato de gachas de arroz glutinoso y bébalo a sorbos, es una comida.

A veces los encurtidos se encurten con rábano, pero los encurtidos con rábano no quedan tan crujientes como los encurtidos con mostaza. No lleva mucho tiempo encurtir los pepinillos con mostaza. Cuanto más largo sea el tiempo de marinado, más suave será el sabor y más corto será el tiempo de marinado. Las semillas de melón encurtidas también tendrán el sabor picante de la mostaza, pero el sabor picante desaparecerá con el tiempo. Algunas personas prefieren los pepinillos encurtidos y las semillas de melón ligeramente picantes, como yo. Pero a más personas les gusta encurtir las semillas de melón encurtidas que han estado encurtidas durante un tiempo o ponerlas en un frasco de salsa y luego encurtirlas. De esta manera, las semillas de melón encurtidas tienen un color más rojo y el sabor se mezcla mejor. la salsa.

La forma más común y sencilla de comer pepinillos y semillas de melón es sacarlos del tarro y comerlos crudos. Una forma más complicada de comerlo es triturar los pepinillos y las semillas de melón y freírlos. Los encurtidos fritos y las semillas de melón son muy particulares, porque cuando las mujeres del pueblo están encarceladas, sus familiares en el campo les dan encurtidos fritos. La gente lo llama "melón frito", que significa una recompensa aparte. Las "semillas de melón fritas" no son solo encurtidos fritos y semillas de melón. La mejor manera es triturar los pepinillos y las semillas de melón encurtidas en la salsa, luego agregar carne de cerdo desmenuzada, fideos, tofu rallado y tofu cortado en cubitos, y revolverlos para crear un pepinillo a pescado. Normalmente la gente no puede comerlo. Sólo cuando una mujer da a luz a un niño se la despide ceremoniosamente y se le entrega un gran cuenco. Como cada familia tiene sus propios snacks, es hora de comparar la calidad del “melón frito” de cada tienda. Algunos cuchillos son buenos y los cortes son del tamaño correcto, prolijos y simétricos, y parecen muy cómodos. Algunos cuchillos son malos y los cortes son desiguales, desordenados y no prolijos; Algunas personas ponen mucha carne y el "melón frito" de otras es sólo un adorno simbólico. Algunas personas son buenas cocinando y, aunque tienen menos carne, quedan deliciosas salteadas, algunas personas no saben cocinar y por mucha carne que pongan, no sabrán bien. Comer gachas espesas de mijo y un delicioso "melón frito" todos los días es el mejor tratamiento para las mujeres en el segundo trimestre.

Los trozos de mostaza se encurten con encurtidos, y las borlas de mostaza cortadas también se encurten con encurtidos. Lavar los brotes de mostaza crujientes y colocarlos en un frasco. Después de salarlos, hay un nombre mejor: mostaza poterb. No te cansarás de comer tofu después de comerlo durante mucho tiempo.