"Cerebro de grano" [estadounidense] David Perlmutter Christine Loberg

Este libro es popular en los Estados Unidos, pero también es un libro muy controvertido.

“Solo dime qué comes y te diré quién eres.” - Anselmy Brellet-Savarin

El autor se basa en la neurociencia y se deriva de un punto de vista nutricional moderno. A partir de los datos nutricionales tradicionales: bajos en carbohidratos y altos en grasas, elija alimentos integrales sin gluten, sin conservantes, sin aditivos y sin procesar. Cada comida debe incluir fuentes saludables de grasas y proteínas.

1. Elimina el gluten de tu dieta.

Las personas con alergia al gluten pueden no tener ningún problema gastrointestinal pero sí pueden tener problemas con la función cerebral, como depresión y ansiedad.

El gluten es uno de los aditivos alimentarios más comunes en el planeta, utilizado no sólo en alimentos procesados ​​sino también en productos de cuidado personal.

2. Las grasas, no los carbohidratos, son el combustible preferido para el metabolismo humano.

La necesidad humana de carbohidratos en la dieta es en realidad nula y el hígado puede suministrar los carbohidratos que necesitamos.

Una de las formas en que los cereales y los carbohidratos causan inflamación en el cerebro es a través de un aumento en el azúcar en la sangre. Esto incluye todo lo elaborado con harina refinada (pan, cereales, pasta y alimentos con almidón). Maíz; carbohidratos líquidos como refrescos, cerveza y jugos. Porque la glucosa que contienen ingresa al torrente sanguíneo, estimula la producción de grandes cantidades de insulina y luego almacena el exceso de calorías en forma de grasa.

Por ello, se recomienda comer carne de vacuno alimentada con pasto y pescado salvaje. Las grasas monoinsaturadas que se encuentran en los aguacates, las aceitunas y las nueces son grasas saludables.

Los alimentos ricos en colesterol como los huevos son muy beneficiosos y deben considerarse "alimentos para el cerebro". El colesterol en la dieta puede reducir el colesterol producido por el cuerpo, y más del 80% del colesterol en una prueba de colesterol en realidad es producido por el hígado.

Ejercita tu cuerpo. Cuando ejercitas tu cuerpo, en realidad estás ejercitando tus genes.

La cantidad de agua pura que bebes cada día es la mitad de tu peso corporal.

Amplía tu tiempo de sueño hasta al menos 7 horas, que es la cantidad mínima de sueño necesaria para que los cambios hormonales de tu cuerpo consigan un sueño normal y saludable.

Plan de Ayuno:

No comer durante 24 horas y beber mucha agua.

Se recomienda ayunar al menos 4 veces al año, durante los cambios estacionales (por ejemplo, septiembre, diciembre, marzo y la última semana de junio).

3. Listado de dieta:

Aceites saludables: aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo, aceite de coco, mantequilla de animales alimentados con pasto y mantequilla orgánica o de pastoreo, ghee, leche de almendras, aguacates, cocos, aceitunas, nueces y mantequillas de frutos secos, queso (excepto queso azul) y algunas semillas (linaza, girasol, calabaza, sésamo, chía).

Proteínas: Huevos enteros, pescado salvaje (salmón, bacalao negro, dorado, mero, arenque, trucha), sardinas] mariscos y moluscos (gambas, cangrejo, langosta, mejillones, almejas, ostras), hierba -Alimentos con carne, aves y cerdo (carne de res, cordero, hígado, bisonte, pollo, pavo, pato, avestruz, ternera), caza.

DHA: El DHA es la estrella del reino de los suplementos y representa más del 90% de los ácidos grasos omega-3 del cerebro. El 50% del peso de la membrana plasmática de una neurona está ocupado por DHA. Las fuentes naturales más ricas en DHA son la leche materna, otros pescados, frutos secos y extractos de algas.

Verduras: Verduras de hoja verde y lechuga, col rizada, espinacas, brócoli, remolacha, repollo, cebolla, champiñones, coliflor, coles de Bruselas, pepinillos, alcachofas, brotes de alfalfa (Alfalfa Sprouts), judías verdes, apio, bok choy, rábanos, berros, nabos, espárragos, ajo, puerros, hinojo, chalotas, cebolletas, jengibre, jícama, perejil Apio, castañas de agua.

Frutas bajas en azúcar: aguacate, pimiento morrón, pepino, tomate, calabacín, calabaza, berenjena, limón, lima.

Condimentos y condimentos: Dile adiós al ketchup y al chutney y comienza a disfrutar de la mostaza, el rábano picante, la tapenade y la salsa, pero solo si son salsas sin gluten hechas de trigo, soja y azúcar.

4. Alimentos que se pueden utilizar con moderación ("moderado" significa utilizar estos ingredientes en pequeñas cantidades una vez al día, o idealmente un par de veces a la semana):

Sin gluten Granos: Amaranto, trigo sarraceno, arroz (integral, blanco, silvestre), mijo, quinua (Quinoa), sorgo, teff.

Leche y nata a base de leche: se utiliza en pequeñas cantidades en la cocina, el café y el té.

Requesón, Yogur y Kéfir: Utilizar en pequeñas cantidades en cocina o salsas.

Edulcorante: stevia natural y chocolate (por favor, elegir chocolate negro con un contenido de cacao igual o superior a 70).

Vino: Si quieres beber, una copa al día, el vino tinto es la primera opción.