[Curso de reforma y exploración de la enseñanza de la seguridad alimentaria en colegios y universidades] La importancia de la seguridad alimentaria
Las cuestiones de seguridad alimentaria están relacionadas con la economía nacional y los medios de vida de las personas, por lo que se requiere una gran cantidad de talentos de alta calidad, honestos y respetuosos de la ley con conocimientos profesionales en seguridad alimentaria para garantizarla. La educación profesional alimentaria en colegios y universidades no solo tiene la función de enseñar conocimientos profesionales, sino que también tiene la responsabilidad de impartir educación sobre seguridad alimentaria en el proceso de enseñanza. Por lo tanto, este artículo explora cómo llevar a cabo una reforma docente en respuesta a las nuevas situaciones actuales de seguridad alimentaria y presenta varias sugerencias específicas.
Reforma de la enseñanza de la seguridad alimentaria en colegios y universidades
Las cuestiones de seguridad alimentaria se han convertido ahora en un tema muy importante para los medios de vida y están estrechamente relacionadas con la estabilidad y el desarrollo de la sociedad en los últimos años. con el rápido desarrollo de la industria procesadora de alimentos Con el desarrollo, aparecen cada vez más peligros para la seguridad alimentaria a nuestro alrededor, las enfermedades transmitidas por los alimentos continúan aumentando, los incidentes de contaminación maligna quedan expuestos uno tras otro y una gran cantidad de disputas causadas por la seguridad alimentaria han atraído una amplia atención de todos los ámbitos de la vida, como: rojo Sudán, La frecuente aparición de papas fritas cancerígenas, clenbuterol, camarones de cristal, propóleos artificiales, melamina y otros incidentes nos han hecho sonar la alarma sobre la seguridad alimentaria. Frente a los peligros nocivos y de rápido crecimiento para la calidad y la seguridad de los alimentos, la especialización en calidad y seguridad de alimentos de la universidad brinda garantía para satisfacer las necesidades sociales, cultivar talentos integrales y, en última instancia, lograr el desarrollo saludable de la industria alimentaria. Como docente universitario, por supuesto, también debemos explorar nuevos métodos de enseñanza e ideas para cursos de seguridad alimentaria.
1. Mejorar el contenido del curso y cultivar talentos integrales
La calidad y seguridad de los alimentos debe atravesar todos los eslabones del procesamiento de alimentos "desde el origen hasta la mesa", es decir, lograr la recolección de materias primas. Materiales, Supervisión total de la producción, procesamiento, circulación y consumo. Para lograr este objetivo, los estudiantes universitarios deben fortalecer los conocimientos relevantes en gestión preventiva y control de procesos sobre la base del dominio de la microbiología y la tecnología de detección física y química, junto con las barreras comerciales técnicas que enfrentan las exportaciones de alimentos de mi país, los estudiantes deben ser; dominar mejor las leyes y regulaciones relacionadas con la calidad y seguridad de los alimentos sentará las bases para el crecimiento futuro de nuevos talentos con habilidades profesionales y conocimientos legales; además, los maestros también deben prestar atención a la penetración cruzada entre materias interdisciplinarias; En la enseñanza, enfrentar el complejo tema de la inocuidad de los alimentos ya no es un simple tema de higiene de los alimentos. Integra la producción de alimentos, la gestión de la calidad, el análisis y las pruebas, la tecnología bioquímica, la protección del medio ambiente y otras disciplinas. Por lo tanto, esto requiere que las principales universidades realicen revisiones oportunas. el contenido de esta materia y añadir cursos y proyectos prácticos relacionados. Tomemos como ejemplo nuestro instituto, en vista de la amplitud de la calidad y seguridad de los alimentos, hemos revisado el plan de estudios, hemos agregado cursos de aprendizaje sobre el contenido de los sistemas modernos de garantía de calidad y hemos llevado a cabo cursos detallados y completos sobre las series ISO, GMP y HACCP. , análisis de riesgos alimentarios y protección de alimentos. Introducción al sistema.
2. Cambiar los conceptos de enseñanza, estandarizar los sistemas de enseñanza y mejorar los métodos de enseñanza.
Como profesores profesionales de cursos de seguridad alimentaria, debemos cambiar los conceptos de enseñanza anteriores y resaltar la posición dominante de los estudiantes en aprendiendo. En la enseñanza, los profesores ya no pueden elegir el contenido del curso a voluntad según sus propios deseos. Deben comprender completamente la estrecha relación entre los cursos anteriores y anteriores, de modo que durante el proceso de enseñanza puedan combinar hábilmente los dos cursos para construir un curso. alimentos La red orgánica y el sistema general de conocimientos sobre seguridad. Al mejorar los métodos e ideas de enseñanza, es necesario formular un programa de estudios refinado basado en las características del curso y eliminar duplicaciones innecesarias y contenidos transversales. Los maestros deben mejorar continuamente su profesionalismo y habilidades profesionales, prestar siempre atención a los recursos de información relacionados con cuestiones de seguridad alimentaria en la vida diaria, introducir activamente las últimas tendencias en el desarrollo de la calidad y la seguridad alimentaria de los alimentos en el aula y esforzarse por explorar nuevos conceptos y conceptos. Apto para estudiantes. Teoría y nuevos métodos. Podemos utilizar el método de análisis de casos en la enseñanza. Por un lado, los casos vívidos y narrativos pueden mejorar eficazmente el interés de los estudiantes en clase, por otro lado, también favorecen el cultivo de la capacidad de los estudiantes para analizar y resolver problemas;
Además, también podemos aprovechar al máximo las ventajas de la multimedia informática para la enseñanza. Los propios profesores deben mejorar sus habilidades de producción de material didáctico multimedia, dominar software de producción como Microsoft Powerpoint, Flash y Authorware, y utilizar excelentes materiales didácticos multimedia para mejorar. eficiencia docente en el aula.
3. Educar a los estudiantes sobre la integridad
La situación actual de seguridad de la industria alimentaria de mi país es preocupante. Los pedidos del público para la supervisión de la seguridad alimentaria son cada vez más fuertes, y las autoridades reguladoras de alimentos. También esperamos contar con un gran número de profesionales con mayor calidad, integridad y capacidad respetuosa de la ley para responder a las llamadas públicas. Por lo tanto, como docentes de esta carrera, debemos fortalecer la educación en integridad de los estudiantes, irrigar y limpiar las mentes de los estudiantes desde tres aspectos: moralidad, profesionalismo y derecho, y crear verdaderamente un grupo de talentos profesionales que sean honestos y comprendan la ley.
4. Aumentar las oportunidades de pasantías y cultivar las habilidades prácticas de los estudiantes.
Las principales instituciones deben fortalecer las pasantías de los estudiantes en función de sus propias características y ventajas de funcionamiento escolar, principalmente ampliando las pasantías en el campus. bases es conveniente para los estudiantes aplicar los conocimientos teóricos en la práctica en cualquier momento y proporciona a los estudiantes una buena plataforma para fortalecer las habilidades profesionales; también debe fortalecer el contacto con las unidades o empresas de producción de alimentos y negociar con ellas para establecer un beneficio mutuo; modelo de cooperación, o contratar periódicamente directivos de empresas alimentarias y personal profesional y técnico para que vengan a la escuela a dar conferencias o informes especiales. A través de estas formas de pasantías, los estudiantes pueden obtener una comprensión más profunda de sus objetivos profesionales. Por lo tanto, las escuelas y los docentes profesionales deben trabajar juntos para crear activamente condiciones de pasantías y llevar a cabo diversas capacitaciones efectivas en habilidades para que los estudiantes puedan cumplir con los requisitos laborales calificados y adaptarse a las necesidades del desarrollo social. Por ejemplo, nuestra escuela es relativamente flexible en términos de proyectos de graduación y pasantías para los estudiantes: los estudiantes que no quieran continuar tomando el examen de ingreso a posgrado pueden realizar pasantías en empresas que estén dispuestas a aceptarlas. Esto reduce relativamente la presión laboral. de los estudiantes, hasta cierto punto, mejora el entusiasmo de los estudiantes, mejora la calidad de las pasantías de graduación y, lo más importante, facilita la elección bidireccional entre empresas y estudiantes, beneficiando a la sociedad.
5. Utilizar la forma de evaluación dinámica para dar una evaluación positiva a los estudiantes.
Los educadores deben darse cuenta de que la evaluación es sólo un medio para probar los resultados de la enseñanza y no puede utilizarse como un propósito docente y Si se utiliza correctamente, puede movilizar plenamente el entusiasmo y la iniciativa de los estudiantes en el aprendizaje; por el contrario, obstaculizará el buen desarrollo de la mentalidad positiva de los estudiantes. Por lo tanto, los colegios y universidades deben prestar atención al hecho de que las evaluaciones no pueden limitarse a una pura evaluación del desempeño, sino que deben realizar evaluaciones efectivas de las actitudes y métodos de aprendizaje de los estudiantes desde múltiples aspectos y ángulos. Por ejemplo, además de pedir periódicamente a los estudiantes que realicen exámenes y escriban trabajos, también se debe implementar una evaluación dinámica, que tiene la función de una fuerte orientación, supervisión y motivación. Por ejemplo, los profesores preparan múltiples conjuntos de propuestas para los estudiantes basándose en el contenido del libro de texto, permitiéndoles elegir de forma independiente y luego usar su tiempo libre para preparar materiales y escribir informes. También pueden guiar a los estudiantes para que propongan sus propios temas y completen evaluaciones; su propia exploración; o pueden permitir que los estudiantes realicen discusiones grupales y proporcionen puntajes de evaluación basados en el desempeño de los estudiantes en el grupo. También se les puede pedir que lean uno o varios artículos y señalen sus fallas y problemas, para cultivarse; Se anima a los estudiantes a presentar ideas innovadoras basadas en su propia acumulación de conocimientos, y luego los profesores otorgan puntuaciones de evaluación basadas en el desempeño de los estudiantes en "analizar, proponer y resolver problemas". En la enseñanza, sólo a través de estos sistemas de evaluación integrales y justos se puede estimular el entusiasmo y la iniciativa de los estudiantes para participar en el aprendizaje.
En resumen, la calidad y seguridad de los alimentos está directamente relacionada con la salud humana y es un tema eterno para la supervivencia y el desarrollo de la sociedad humana. Por lo tanto, como profesor especializado en calidad y seguridad de los alimentos, debes hacerlo. consciente de la pesada responsabilidad que pesa sobre sus hombros, debe realizar exploración y esfuerzos continuos para cultivar talentos profesionales que se adapten al desarrollo social y sean necesarios para el público, ajustar los contenidos de la enseñanza y mejorar los métodos de enseñanza de manera oportuna, y contribuir a promover la educación. sano desarrollo de toda la industria alimentaria.
Referencias:
[1] Liu Chun'e, Wang Baowei, Qiu Hongwei Nuevas ideas para la construcción de carreras de calidad y seguridad de los alimentos [J]. primera mitad del mes), 2009, (19).
[2] Bai Yanhong, Zhao Dianbo Exploración sobre la combinación de enseñanza sobre "calidad y seguridad de los alimentos" y educación de calidad [J]. Industry Education, 2006, (04).
p>[3] Gong Xia, Wang Shuzhen. Pensamiento innovador sobre la construcción de cursos profesionales de calidad y seguridad de los alimentos en colegios y universidades de mi país [J]. Revista de la Universidad de Negocios de Shanghai, 2007, (04).
[4] Chen Yiyong. Construcción de un sistema de enseñanza práctica y educación de calidad para estudiantes de calidad y seguridad de los alimentos [J]. , 2009, (09).
[5] Chen Fang, Shen Qun. Cómo impartir bien los cursos de enseñanza de seguridad alimentaria en la nueva situación [J China Off-Campus Education, 2010, (24). .