¿Cuáles son las características de la cocina de Shanghai?
El pato bao es un plato tradicional de Shanghai. Para hacer pato Babao, es necesario abrir el lomo del pato, cortar la tráquea y el esófago, extraer los órganos internos y vaciar el estómago. Luego se rellena con más de una docena de ingredientes, como jamón, brotes de bambú de invierno y vieiras, y se cuece al vapor en una vaporera. Después de cocinarlo, el pato se pondrá rojo y olerá fragante, y tendrá un sabor crujiente y delicioso.
Dos: Camarones Cristal
Los camarones cristal son un plato famoso en Shanghai y alguna vez fueron calificados como "el plato número uno de Shanghai". Los camarones cristal parecen muy simples y no requieren mucho condimento, pero requieren un control de temperatura muy alto al cocinarlos. Cuando el fuego sea fuerte o el tiempo sea largo, los camarones envejecerán. Partiendo de la premisa de que los camarones estén maduros, es necesario mantenerlos en el estado más fresco. Estos son auténticos camarones cristal de Shanghai. Una vez cocinado, este plato no solo tiene un aspecto cristalino, sino que también tiene un sabor suave y crujiente, como perlas.
Tres: Pollo Hervido de Shanghai
El pollo hervido es una especialidad muy famosa en Shanghai, especialmente en Shaoxing. Hablando de pollo hervido en Shanghai, todo el mundo conoce a Little Shaoxing. El auténtico pollo de corte blanco de Shanghai se elabora con pollo tres amarillos de alta calidad, que se cocina, se seca y se corta en trozos cuidadosamente. Tienen un aspecto amarillo y blanco y tienen un sabor graso, tierno y delicioso.
Cuatro: Pulmón calvo de arenque
El pulmón calvo de pescado es un plato local tradicional en Shanghai. A juzgar por el nombre de este plato, mucha gente piensa que se trata de pulmones de arenque, pero no es así. Este plato se elabora con hígado de arenque, brotes de bambú de invierno, habas y otros ingredientes. Tiene un sabor graso pero no grasoso, fresco y tierno. Está delicioso, pero este plato no es barato. Se dice que para hacer un pulmón calvo de arenque se necesitan al menos una docena de trozos de hígado de arenque, por lo que no es fácil de saborear.
Cinco: Gambas fritas.
Los camarones fritos son un plato especial en Shanghai y se pueden ver en los principales restaurantes de Shanghai. También es un plato imprescindible para muchos shanghaineses cuando salen a cenar. Lo mejor es utilizar camarones de río pequeños para hacer camarones salteados, luego sofreírlos con colza y luego sofreírlos con chile seco, cebolla verde y jengibre. Los camarones quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, fragantes y deliciosos.