Existen tres tipos de jugos y dos tipos de agua purificada. Wang Qing quiere elegir una botella de jugo y una botella de agua purificada. Hay varias opciones.
1. Periodo de conservación
Cuanto más añejo sea el vino, mejor. El año del vino se refiere a las uvas de ese año. La mayoría de los vinos (99) no tienen capacidad de envejecimiento y el mejor período de consumo varía de un vino a otro, generalmente entre 2 y 10 años. Sólo unos pocos vinos especialmente buenos tienen la capacidad de envejecer. Algunos de los mejores vinos tintos franceses e italianos tienen la capacidad de envejecer durante décadas o incluso siglos. Muchos vinos de las mejores bodegas de Burdeos siguen siendo aptos para beber aunque se hayan conservado durante más de un siglo. El envejecimiento del vino requiere tanino (ácido tánico), y Cabernet Sauvignon (variedad de uva) es la más adecuada para el envejecimiento entre muchas variedades de uva debido a factores geográficos y sus características.
2. Precauciones de almacenamiento
Se requiere una temperatura adecuada, la temperatura teórica es de aproximadamente 12 ℃ y la protección contra la luz puede requerir entre 7 y 18 ℃, porque los rayos ultravioleta harán que el vino madure prematuramente. - evitar la vibración horizontal mantiene el corcho húmedo y evita la entrada de aire, que puede oxidar el vino.
Evitar la humedad excesiva para evitar el crecimiento bacteriano. Lugares de almacenamiento sugeridos: lugares frescos y ventilados, bodegas, etc.
¿Cómo conservar el vino una vez abierto? Debes volver a poner el corcho y colocar la botella en el frigorífico en posición vertical. Normalmente, el licor se puede conservar en el frigorífico durante 1 semana después de abrirlo. El vino tinto generalmente se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 semanas después de abrirlo.
3. Vino tinto y vino tinto seco
El llamado vino seco (blanco seco, tinto seco) sólo se refiere al azúcar del vino y no tiene otro significado. Según las normas, el contenido de azúcar del vino seco es inferior a 4,0 g/L. Dado que este tipo de vino tiene un bajo contenido de azúcar y no tiene dulzor, muestra más el aroma afrutado de las uvas, el aroma del vino producido por la fermentación y el aroma que queda. por envejecimiento. Los vinos en el sentido tradicional son todos vinos dulces. La "sequedad" de los vinos tintos secos con un contenido de azúcar superior a 50,0 g/l es una palabra tomada de la elaboración de champán, es decir, sin agua, especias, alcohol ni otros aditivos. añadido Vino elaborado directamente a partir de mosto puro de uva. Después de prensar las uvas rojas, la piel y el corazón de las uvas no se filtran, y el jugo de uva se filtra después de elaborar vino. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, el color de la piel de la uva se disuelve en el vino, que es vino tinto seco. Hay dos tipos de vino tinto seco, uno es de filtración simple y el otro es de prensado continuo del residuo del filtro. Los vinos tintos secos prensados contienen más taninos y son más ricos en sabor. Vino tinto
Es decir, el vino tinto seco no tiene un sabor dulce. En China, a algunas personas les gusta mezclar Sprite con vino tinto seco, lo que demuestra que los bebedores no son aptos para beber vino tinto seco, sino vino tinto ortodoxo.
4. Vino y vino tinto
Mucha gente piensa que el vino tinto es sólo vino. Pero en realidad existen algunas diferencias entre los dos vinos. Hay muchos tipos de vino. Generalmente se divide en dos categorías: vino espumoso y vino espumoso. El vino tranquilo se puede dividir en vino blanco, vino tinto y vino rosado. El vino espumoso está representado por el champán. Además, el jerez se combina con brandy; el vermú es el mismo vino elaborado añadiendo raíces y cortezas y utilizando métodos tradicionales de elaboración de vino medicinal. Pero, en términos generales, podemos dividir el vino en los siguientes cinco tipos: (1) Vino tranquilo: vino tinto, vino blanco, vino rosado (2) Vino espumoso: champán (3) Vino generoso: Oporto, Jerez, licor natural (4) vino aromatizado - absenta (5) pinot noir. A continuación, presentaremos principalmente el vino tranquilo y el vino espumoso. Vino tranquilo: El vino tranquilo también se llama vino tranquilo porque elimina el dióxido de carbono que se produce tras la fermentación. Este vino es un producto vinícola convencional, con un contenido de alcohol de aproximadamente 8-13. Según la variedad de uva y el método de elaboración, se puede dividir en vino blanco, vino tinto y vino rosado. El licor solo fermenta el jugo de uva y el período de cultivo generalmente es de un año. El sabor es refrescante, con bajo contenido de taninos, rico aroma frutal y acidez evidente. El vino tinto fermenta los hollejos, la pulpa, las semillas y el jugo de la uva desde hace más de un año. Comparado con el vino blanco, tiene un sabor rico, contiene taninos y es astringente.
Debido a su alto grado de fermentación, no suele ser dulce, pero el baijiu es más estable que el licor y tiene una vida útil de varias décadas. Licor fuerte: se añaden otros licores de alta concentración durante o después de la fermentación, lo que da como resultado un contenido de alcohol más alto que los dos primeros, alrededor de 15-22. El vino tiene un largo período de cultivo y los vinos mixtos de diferentes años y orígenes tienen una calidad de vino estable y una larga vida útil. El jerez español es el mejor en esta categoría. Componentes del vino: vino tinto
El vino no es sólo una solución de agua y alcohol, tiene ricas connotaciones: a.80 agua. Se trata de agua biológicamente pura, extraída directamente del suelo a través de la vid. B 9,5-15 etanol, este es el alcohol principal. Una vez fermentado, el azúcar se vuelve ligeramente dulce y le da al vino un sabor aromático. c.Ácido. Algunos provienen de la uva, como el ácido tartárico, el ácido málico y el ácido cítrico; otros se producen por fermentación alcohólica y fermentación láctica, como el ácido láctico y el ácido acético. Estos ácidos primarios desempeñan un papel importante en el sabor ácido y la sensación equilibrada en boca del vino. Compuestos fenólicos. De 1 a 5 gramos por litro, principalmente pigmentos rojos naturales y taninos, que determinan el color y la estructura del vino tinto. 0,2 a 5 gramos de azúcar por litro. Los diferentes tipos de vino tienen diferentes contenidos de azúcar. f. Sustancias aromáticas (cientos de miligramos por litro), fácilmente volátiles y de diversos tipos. g. Aminoácidos, proteínas y vitaminas (c, b1, b2, b12, pp). Pueden afectar el valor nutricional del vino. Por tanto, beber con moderación es beneficioso para la salud humana. Puede proteger los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis y reducir el colesterol.
5. Cata de vinos
La cata de vinos no es una adivinanza del vino, ni es un concurso de vinos. La cata de vinos es el uso de habilidades sensoriales y no sensoriales para analizar las condiciones originales del vino y determinar los cambios que hayan podido ocurrir en el vino. La capacidad de pensar de forma objetiva e independiente es una clave importante para una cata de vinos precisa. Horario: La cata de vinos se puede dividir en cata a ciegas y cata comparativa. El mejor horario para la cata y cata de vinos es alrededor de las 10:00 horas. En este momento, no sólo hay suficiente luz, sino que el espíritu y el sentido del gusto de las personas también pueden estar más concentrados. Orden: si prueba varios vinos al mismo tiempo, deben ir de ligeros a pesados. No permita que la riqueza del primer vino arruine el sabor del segundo. Entonces, la regla general es que el vino blanco seco vendrá antes que el vino tinto, el vino dulce vendrá después del vino seco y el Año Nuevo vendrá antes que el Año Viejo.
Temperatura del vino tinto: A la hora de degustar un vino, la temperatura es un vínculo muy importante. Si lo bebes a la temperatura más adecuada, no sólo se liberará completamente el aroma, sino que el equilibrio del sabor también estará en el estado más perfecto. El vino tinto suele servirse a una temperatura más alta que el vino blanco porque tiene un sabor más fuerte que el vino blanco, por lo que requiere una temperatura más alta para extraer su aroma. Por lo tanto, incluso el vino tinto puro o el vino blanco tendrán diferentes temperaturas de consumo debido a factores como la edad y el dulzor. Tanino vino tinto joven y vino tinto pesado 14-17℃ Vino tinto maduro 15-18℃ Vino tinto joven ligero 12-14℃ Vino nuevo 10-12℃ Vino tinto rosado 7-65438 438 06℃ Semiseco 7-8℃. Vino blanco dulce 4-6℃, vino espumoso y champagne 7-8℃ Pasos de degustación: 1. Vista (visión): agitar el vidrio, mirar las piernas o rasgarlo); Incline la copa de vino 45 grados y observe el color y el borde líquido del vino (la luz natural es ideal). Este paso puede determinar la madurez del vino. En términos generales, el licor es incoloro cuando es joven, pero a medida que aumenta el tiempo de envejecimiento, el color se reflejará gradualmente de amarillo claro a ligeramente verde, a color pajizo maduro, amarillo dorado y finalmente a color cobre dorado; Si se convierte en oro o cobre, significa que es demasiado viejo para beberlo. El vino tinto, por el contrario, se desvanecerá con el tiempo. Es de color rojo oscuro con púrpura cuando es joven, luego gradualmente se vuelve rojo intenso o rojo cereza, luego rojo con rojo anaranjado o rojo ladrillo y finalmente marrón rojizo. 2. Oler (oler): Después de agitar el vino, introduzca profundamente la nariz en la copa y respire profundamente durante al menos 2 segundos. Repita esta acción para identificar varios olores. Intenta analizar el aroma del vino desde tres aspectos: Intensidad: débil, media, evidente, fuerte, extra fuerte Calidad: simple, compleja o agradable, carácter ofensivo: vino tinto afrutado, coqueto, vegetal, mineral, especiado.
En el ciclo de vida del vino, los aromas que se presentan en las distintas épocas también son diferentes. El aroma inicial es el sabor del vino mismo; la segunda fase proviene del aroma producido durante el proceso de elaboración de la cerveza, como amaderado, ahumado, etc. La tercera etapa es el aroma que se produce tras la madurez.
En conjunto, su aroma está relacionado con las variedades de uva, los métodos de elaboración, la edad del vino e incluso el suelo. 3. Sabor: Tomar un pequeño sorbo y hacer medias gárgaras para permitir que el vino se mezcle completamente con el aire en la boca y entre en contacto con todas las partes de la boca, en este momento se puede resumir y analizar el tanino, dulzor, acidez, redondez; y madurez.
Para recuperar la sobriedad
Debido a que el vino tinto se considera un líquido vital, y debido a que contiene ácido tánico, los cambios en el ácido tánico después del contacto con el aire son muy ricos. La mejor manera de identificar los cambios en una botella de vino es servir dos copas por primera vez después de abrir la botella, beber primero una copa, luego la otra copa, hasta terminar, para que puedas sentirlo claramente.
"Bajar de categoría".
La forma de beber es verter el vino en una forma excéntrica. A esto se le llama beber, pero ¿para qué sirve beber? De hecho, hay dos formas. Una es eliminar el sedimento que ha quedado durante muchos años. Aunque estos sedimentos son inofensivos para beber, son perjudiciales para el sabor del vino y deben eliminarse. La otra es despertar de su letargo el sabor original de un vino menos añejo. Debido a que el vino tendrá la oportunidad de entrar en contacto con el aire debido a la acción de beber, el vino dormido inmediatamente se volverá suave. Vino tinto
"Etiqueta del vino"
¿Cómo elegir una buena botella de vino tinto? El primer requisito es un sabor suave. ¿Qué tipo de sabor es más suave? Depende de las preferencias personales. Probar vino tinto es un conocimiento muy profundo, aprender a catar vino requiere mucho tiempo de investigación y mucha práctica, mientras que aprender a reconocer el vino es una cuestión relativamente sencilla. Generalmente, la etiqueta indicará: el año de cosecha de la uva, el nombre del vino (llamado así por el lugar de origen o bodega), el lugar de origen o procedencia, el nombre del señorío, el nombre del productor (enólogo) , capacidad, concentración de alcohol, etc. Según el diseño del diseñador, las etiquetas tienen varios estilos, por lo que los datos se escriben en diferentes posiciones. El clima durante la temporada de cosecha puede afectar la calidad de la cosecha de uva. La calidad de una botella de vino depende de las condiciones geológicas de la zona de producción. A.O.C. Designado como origen excelente. A.O.C. Para los vinos contenidos en la denominación legal Chateau, la firma del enólogo mis en boteille au chateau es una garantía adicional de la calidad del vino. Terroir Los franceses dicen que afecta a las características geográficas específicas de los productos vitivinícolas.
6. Cata de vino tinto
El primer conjunto de pasos de la cata de vino
El primer paso: controlar la temperatura del vino tinto. Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, oscilando entre 18 y 21°C (el vino blanco está entre 9 y 12°C). A esta temperatura los vinos tintos de todas las añadas se encuentran en su mejor momento. Una botella de vino tinto frío tiene características de taninos más evidentes que el vino tinto a temperatura ambiente, por lo que tiene un sabor astringente. La situación con el vino blanco es todo lo contrario: se trata de resaltar el frescor y la acidez, por lo que es apto para beber frío. La forma correcta de beber es sujetar el tallo de la copa con los dedos en lugar de sujetar la copa con las manos, de lo contrario la diferencia de temperatura del vino afectará la coordinación del vino. Paso dos: recuperar la sobriedad. Una botella de buen vino que ha estado espolvoreada durante muchos años olerá nada más abrirla. En este momento llega el momento de "despertar" el vino. Vierta el vino en una bonita jarra y espere diez minutos hasta que se disipe el olor. Beber sorbos generalmente requiere maximizar el área de contacto entre el vino y el aire. Una vez que el vino tinto se oxida por completo, se revela su rico aroma. El tiempo de elaboración se puede ampliar, preferiblemente una hora, para crear una atmósfera llena de aroma a vino. Paso 3: cuida el vino. El color rojo del vino tinto es suficiente para conmover el corazón de la gente. Al servir vino tinto, el requisito básico es colocar la copa en posición horizontal para que el vino no se desborde. En un ambiente bien iluminado, coloque una copa de vino tinto sobre un papel blanco y observe los bordes del vino. Los que tienen capas claras son en su mayoría vinos nuevos, mientras que los que tienen colores uniformes son un poco pasados de moda. Si está ligeramente marrón, es posible que hayas encontrado una botella de vino vieja. Paso 4: bebe. Antes de sumergirte en el vino, debes olerlo profundamente en la copa. En este momento se puede apreciar la fragancia del vino tinto. El aroma afrutado del vino nuevo es muy fuerte, mientras que la personalidad extravagante del vino añejo es profundamente contenida. Trague un sorbo de vino tinto, déjelo en la boca por un minuto, páselo por la lengua dos veces, respire profundamente para experimentar plenamente el vino tinto con sus sentidos y, finalmente, tráguelo todo y una fragancia permanecerá en su interior. él. Paso 5: Secuencia del vino. Al beber, siga el principio de beber lo nuevo antes que lo viejo, lo ligero antes que lo fuerte. Segundo grupo 1. Observe su color – Vierta el vino en una copa alta, sostenga el pie de la copa y observe su color.