Texto completo del té Longjing
El pueblo es rico en recursos turísticos y está salpicado de lugares pintorescos como el Jardín Real de Té, el Templo Gonghu, el río Jiuxi Shiba, Shili Langya y Laolongjing, lo que añade un rico sabor cultural a la ciudad del té. . El proyecto de renovación ha remodelado el paisaje de los arroyos de montaña de Longjing Village, ha reproducido el paisaje montañoso de la aldea de té y básicamente ha restaurado el estilo de aldea natural característico de West Lake Longjing Tea Village.
La zona de té de West Lake Longjing: Lion Peak, Longjing, Lingyin, montaña Wuyun, montaña Hupao, Meijiawu, tiene tierra fértil, montañas superpuestas, árboles frondosos y el terreno es alto en el norte y bajo en el sur puede bloquear la corriente fría del norte y la corriente cálida del sur, y se condensa en nubes sobre la zona del té durante todo el año. El buen entorno geográfico y el suministro de agua de alta calidad proporcionan condiciones naturales únicas para la producción de té. El té Longjing es conocido como "el mejor té de China", y realmente se beneficia del aura de este manantial de montaña.
"El té más famoso del mundo es Longjing, y la mejor calidad del Longjing se encuentra en Lion Peak". La razón por la que Shifeng Longjing es famoso es gracias al Maestro Qianlong. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, llegó al pie de la Montaña del León en Longjing, Hangzhou, y aprendió de las muchachas del té a recoger té. Justo cuando eligió uno, el eunuco vino de repente a informar: "La Reina Madre está enferma, por favor regrese rápidamente a Beijing". El emperador Qianlong se apresuró a regresar a Beijing y trajo un puñado de té seco de la montaña Shifeng en Hangzhou, que exudaba un rico sabor. aroma.
La Reina Madre quería tomar un sorbo de té. Después de tomar un sorbo, sus ojos se sintieron mucho mejor de inmediato. Después de beber el té, el enrojecimiento y la hinchazón desaparecieron y su vientre no se distendió. La Reina Madre dijo alegremente: "El té Hangzhou Longjing es realmente una panacea". El emperador Qianlong ordenó de inmediato que los dieciocho árboles de té frente al templo Gonghu al pie de la montaña Shifeng en Hangzhou Longjing se llamaran Té Imperial, y el té nuevo sería elegido cada año para rendir homenaje a la Reina Madre.
Longjing es ahora una piscina de manantial circular con un diámetro de unos 2 metros. El agua de manantial fluye hacia el Lago del Oeste a través del Puente Mayin, Huangniling y Maojiabu. Lo único del agua Longjing es que cuando se agita, aparece una línea divisoria en la superficie del agua, que se balancea constantemente como una telaraña. La gente pensó que era una "barba de dragón" y luego desapareció lentamente. Este espectáculo atrae a los turistas aquí y duplica la diversión.
Fue difícil conseguir el té "Nervhong".
El "Té Mingqian Longjing" también se conoce como "Nervhong". En los primeros días, las niñas solteras tenían que recoger el "té Mingqian", y no se podía recoger con las manos, sino con los labios, porque las marcas de las hojas de té pellizcadas con los dedos no se pueden eliminar después de preparar el té. Aunque ahora las hojas de té se recogen a mano, todavía existen muchas reglas. Por ejemplo, las hojas deben recogerse con cuidado y cuidado, y una pieza debe colocarse en la cesta de té inmediatamente después de recogerla. Se dice que si una hoja permanece en tu mano durante un minuto, la temperatura de tu mano hará que la hoja cambie de verde a rojo.
El longjing se cosecha en cuatro estaciones en primavera, y la calidad depende del momento en que se recogen las hojas frescas. Cuanto antes se recogen, más caras son. Ahora es el mejor momento para que los productores de té recojan el primer lote de té de primavera. El primer té antes de Qingming se llama "té Mingqian". Los cogollos jóvenes se parecen a las ciruelas de loto, por eso se llama "Lianmei". Una chica experta en la recolección de té sólo puede recoger hasta doce cogollos al día, por lo que son extremadamente valiosos y pueden considerarse el mejor de los tesoros. Junto con el arduo trabajo de recolección, las niñas recolectoras de té se esfuerzan mucho antes de que se conviertan en hojas de té.
Después del Festival Qingming, el té recogido no es tan valioso como el "té Mingqian". Las hojas de té Chun'er recogidas antes de Grain Rain se llaman "té Yuqian" y son relativamente grandes. Tiene una hoja y un capullo, con forma de bandera, y los capullos de té son un poco más largos. Tiene forma de pistola, por eso también se la llama "pistola de bandera"; antes del largo verano, se recogen los tres tés de primavera y hay dos pétalos en los brotes de té, dos hojas y un capullo, que parece un pájaro. lengua, llamada lengua de pájaro; el cuarto té de primavera son los tres tés de primavera que se recogen en enero siguiente. En este momento, las hojas de té se han cortado con tallos de té, que se denominan "rodajas de tallo". En el pasado, los productores de té de generaciones posteriores lo utilizaban para practicar artes marciales.
El té Longjing se planta principalmente en laderas montañosas ácidas cerca del agua, de cara al sol, recibiendo suficiente luz solar, días lluviosos y con fácil drenaje. La recolección en primavera, la azada en verano, la cosecha en otoño y la fertilización en invierno no se pueden retrasar en absoluto. Como dice el viejo refrán: "La gente se pierde una temporada de té y el té se pierde un año".
Estándar de grado de té Longjing
En el pasado, el té West Lake Longjing se dividía en grado especial y primer grado 1-10 ***11, entre los cuales el grado especial se dividía en grado especial 1, grado especial 2, grado especial 3 y el resto. Cada nivel se divide en cinco niveles, y el "nivel medio" de cada nivel establece la muestra estándar de nivel. Más tarde, se simplificó ligeramente y se cambió a niveles especiales y niveles del uno al ocho, y * * * se dividió en 43 niveles. En 1995, los grados del té West Lake Longjing se simplificaron aún más, con solo grados especiales (divididos en grados especiales 2 y grados especiales 3), del primero al cuarto grado en el mismo año, el té Zhejiang Longjing se dividió en grados especiales y grados; 1-5, con un total de 6 grados.
Excelente, un cogollo y una hoja floreciendo, plana y suave.
El primer nivel tiene un cogollo y una hoja, incluido un cogollo y dos hojas, que es plano y liso.
Se desarrollan dos etapas, un cogollo y dos hojas, que son planas.
En la tercera etapa, un brote y dos hojas, que contienen una pequeña cantidad de clips de dos hojas, todavía están planos.
Nivel cuatro, un cogollo, dos o tres hojas y las hojas opuestas siguen siendo planas, anchas y no lisas.
Quinta etapa, un brote, tres hojas opuestas, planas y ásperas
Características de calidad del té Longjing
Super West Lake Longjing y Zhejiang Longjing entre los tés de primavera, La forma es plana y suave, las plántulas son puntiagudas, los cogollos son más largos que las hojas, el color es verde claro y no hay pelos en la superficie del cuerpo, la sopa es verde claro (amarilla) y la fragancia es brillante; aroma refrescante o tierno a castaña, pero algunos tés tienen un fuerte aroma a fuego; el sabor es refrescante o suave; las hojas son de color verde claro e intactas;
A medida que los grados de otros grados de té Longjing disminuyen, el color de la apariencia cambia de verde claro a turquesa o verde oscuro, el cuerpo del té cambia de pequeño a grande y las barras de té cambian de suaves a ásperas. El aroma cambia de tierno a fuerte, y el té de cuarto grado comienza a volverse más espeso; la parte inferior de las hojas cambia de cogollos tiernos a hojas tipo sándwich, y el color cambia de amarillo claro a turquesa y marrón amarillento. El té Longjing en verano y otoño es de color verde oscuro o verde intenso, de gran tamaño y no tiene pelos en su superficie. El color de la sopa es amarillo y brillante, fragante y espesa, el sabor es fuerte y ligeramente astringente y las hojas son amarillas y brillantes. La calidad general es mucho peor que la del té de primavera del mismo nivel.
El té Longjing elaborado a máquina ahora se fríe utilizando máquinas multifunción y también se fríe con ayuda manual y mecánica. El té Longjing hecho a máquina tiene forma de varilla y es plano, incompleto, de color verde oscuro y la calidad general es peor que la fritura manual en las mismas condiciones.
Contenido de revisión del té Longjing
El contenido de revisión del té Longjing es similar al de otros tés verdes famosos, e incluye principalmente evaluación seca de la apariencia, color de la sopa, aroma, sabor y evaluación húmeda. de la base de la hoja y el contenido de evaluación del té Longjing.
1. Evaluación de la apariencia: tome aproximadamente 100 g de hojas de té representativas y colóquelas en una muestra de té para evaluar la apariencia, evaluando principalmente factores como la forma, el color, la pelusa, etc. Mediante la evaluación de la apariencia, podemos determinar si pertenece a West Lake Longjing o Zhejiang Longjing. Dado que las formas de los dos tés son muy similares, incluso algunos tés planos fritos con hojas frescas de Longjing de otras áreas de té (como Longjing 43, Longjing Longleaf) son difíciles de distinguir de los tés planos del Lago Oeste Longjing, que aportan mucho Es muy difícil identificar el origen del té Longjing, por lo que las etiquetas del té Longjing en el mercado son confusas. Sin embargo, los catadores de té experimentados pueden distinguir el origen de la mayoría de los tés basándose en las características básicas del té Longjing.
2. Evaluación del color de la sopa de té. El té de alta gama es en su mayoría de color amarillo verdoso claro, mientras que el té de gama media a baja y el té Chaozhou son de color marrón amarillento. El origen del té Longjing no es fácil de distinguir por el color del té y no es necesario hacer una distinción rígida.
3. Evaluación del aroma y el sabor Si el té de principios de primavera producido en las áreas de Meijiawu y Shifeng del distrito de West Lake es normal, el té especial West Lake Longjing producido en la provincia de Zhejiang y el té de calidad especial de Zhejiang sin el. El viejo sabor verde fuego será diferente. Existen ciertas diferencias en el aroma y el sabor del Longjing. West Lake Longjing es tierno y fragante, con un sabor fresco y suave. Zhejiang Longjing tiene un tierno aroma a castaña y un sabor suave. Si West Lake Longjing y Zhejiang Longjing se fríen con una "máquina multifunción", no habrá una diferencia obvia en el aroma entre los dos debido a los cambios en el proceso de producción tradicional del té Longjing. La mayoría de los demás tés de abanico tienen el sabor del tierno té verde tostado. Sin embargo, incluso West Lake Longjing, una vez frito en té de fuego viejo, tiene el aroma de la soja frita, que no es fácil de distinguir de su origen. El té Longjing almacenado a temperatura ambiente en la zona de té de Jiangnan se vuelve amarillo y el aroma se vuelve más claro después de la temporada de lluvias.
4. Evaluación del fondo de las hojas La evaluación del fondo de las hojas evalúa principalmente el color, la ternura y la integridad. A veces, los residuos de té en la taza se vierten en un plato rectangular esmaltado y luego se agrega agua fría para ver la ternura de la parte inferior de las hojas, lo que puede usarse como referencia para la clasificación.
5. Clasificación del té Longjing La calidad del té Longjing debe determinarse basándose en muestras de té estándar.
Después de un rato, podrás ver cómo las hojas de té se estiran lentamente y nadan en el agua.