"Biblioteca de alimentos + Sabor de la comida"

Cuando era joven, fui a muchos lugares, conocí a mucha gente y probé muchas comidas deliciosas.

En la vejez, los lugares que visité se convirtieron en recuerdos, y las personas que conocí se convirtieron en transeúntes en la vida. Sólo la comida que probé y la leve fragancia permanecieron en la punta de mi nariz durante mucho tiempo. .

① La "Colección de técnicas de la cocina de Sichuan de 18 años" fue recopilada personalmente por China Chef Media desde varios lugares de Sichuan. La cocina de Sichuan es la cocina de Sichuan, una de las cuatro cocinas tradicionales chinas y una de las ocho principales cocinas chinas. La expresión estandarizada completa es: cocina Shanghebang Sichuan en el oeste de Sichuan, representada por la cocina oficial de Chengdu y la cocina Meishan en el este de Sichuan, representada por la cocina Chongqing Jianghu.

② "Cocina agradable de Sichuan" selecciona cuidadosamente 260 platos clásicos de Sichuan, divididos en 7 categorías de ingredientes: carne de cerdo, ternera, cordero y conejo, carne de pollo, pato y paloma, mariscos de río, verduras, huevos, Clasificación de productos lácteos y de soja, estructura clara, conveniente para que el público los encuentre según sus necesidades. Cada plato está equipado con exquisitas imágenes de gran tamaño, así como texto e imágenes como materias primas, métodos de cocción, consejos del chef, etc. Imágenes paso a paso ultra detalladas, métodos de producción fáciles de entender y trucos que usted Puede saberlo de un vistazo y le presentará las habilidades de producción de la cocina de Sichuan. Además, está marcado el tiempo de cocción, el sabor y la dificultad de cada plato de Sichuan. Es una guía de cocina de Sichuan imprescindible para las familias.

③ "Sichuan Food Classic" es la experiencia culinaria del Sr. Lan Minglu, un maestro de la cocina de Sichuan, que ha estado practicando durante muchos años. El Sr. Ming Lu estudió con el maestro de cocina de Sichuan, Shi Zhengliang, y provenía de una familia de famosos chefs de cocina de Sichuan. Sus platos contienen el auténtico sabor tradicional de la cocina de Sichuan, así como su comprensión innovadora de la cocina de Sichuan. Los platos seleccionados en el libro son todos tradicionales e innovadores, y cada plato va acompañado de un comentario específico. Antes de darse un festín, es necesario calmarse y comprender los entresijos de muchos platos de Sichuan. Al mismo tiempo, este libro presenta en detalle las características gustativas de la cocina de Sichuan, para que los lectores puedan explorar la profunda connotación de "un plato, un estilo, cien platos, cien sabores" de la cocina de Sichuan.

④El contenido de "Mi gusto por la cocina de Sichuan" se divide en tres secciones. El volumen anterior de "Ensayos de cocina" se centra en varios platos caseros clásicos de Sichuan: ternera asada con patatas, salchichas gordas asadas, flores de pezuña agridulces, ternera hervida, col hervida, cómo hacer encurtidos, pedir tofu... La tolerancia y La diversidad de la vida del pueblo de Sichuan se revela entre líneas. Cambio, alegría y relajación. El volumen intermedio "Food Chronicles" detalla los mejores ingredientes de la fértil tierra de Tianfu: brotes de bambú verdes, brotes de bambú amargo, raíz de mazorcas plegadas, espinacas, pimienta, berros, vinagre, sal... Significa claramente que la cocina de Sichuan es El origen de la cocina de Sichuan no es solo el aburrido cannabis, picante y aceitoso, la cocina de Sichuan también le brinda el sabor original de la comida que también puede ser húmeda y elegante. El próximo volumen de "Comida variada" trata sobre conversar sobre personas y cosas en la vida gastronómica de Sichuan: Paradise Kitchen, Sui Han Zhi Pickled Pork, Huang Jinglin, Lan Guangjian y otros platos clásicos y conceptos culinarios de los maestros de la cocina de Sichuan...

⑤ El "Diccionario de cocina culinaria de Sichuan" es profundamente apreciado por la mayoría de los trabajadores y entusiastas de la cocina por sus ricos materiales sobre la historia de la cocina y sus conocimientos prácticos sobre la cocina. "Diccionario de cocina de cocina de Sichuan" ha agregado nuevos conocimientos y contenido nuevo, el contenido se ha ajustado y ampliado para cubrir nueve aspectos que incluyen cultura culinaria, tiendas famosas y chefs famosos, ingredientes de cocina, términos técnicos, términos de la industria, utensilios de cocina, platos famosos y; repostería, nutrición e higiene, y normativa legal.

⑥ "Cocina casera con sabor a Sichuan" organiza cuidadosamente más de 100 platos con sabor a Sichuan, que incluyen marinar en salsa, freír, cocinar al vapor y guisar. Todo está preparado con ingredientes de Sichuan y preparado por chefs de Sichuan. restaura el sabor casero de los lugareños de Sichuan. Los platos incluyen pasos de preparación detallados y consejos de cocina, explicando los secretos de la cocina y enseñándole los secretos del uso de diversos ingredientes para realzar el sabor. También presenta una amplia variedad de bocadillos de Sichuan, lo que le permite comprender completamente la cocina de Sichuan en un solo libro.

① "Cocina cantonesa casera clásica" es un libro con ricas imágenes y textos que presenta a los lectores 75 platos clásicos cantoneses en un día, incluidos 17 ingredientes, 20 platos de carne y 18 aves y huevos. , 20 líneas para productos acuáticos. Este libro parte de los conocimientos culinarios más básicos, integra perfectamente la preservación de la salud y la cocina, e introduce algunos conocimientos esenciales sobre la preservación de la salud y la cocina. Cada plato tiene una introducción detallada a los materiales utilizados y una demostración de cómo hacerlo, y cada paso tiene las imágenes correspondientes como referencia, lo que le permite comprender cómo hacer cada plato de un vistazo.

②El libro "El sabor de la cocina cantonesa" te explica uno a uno la frescura, frescura y ternura de la cocina cantonesa desde ocho aspectos: sabor, ingredientes, origen, evolución, omnívoro, mezcla, preservación de la salud y estética, refrescante, suave y fragante; desde la temperatura del aceite hasta el gas del wok, desde la calle hasta la estufa, describe de manera integral el origen, las características, la historia y el valor cultural de la cocina cantonesa.

③"La leyenda de la cocina cantonesa" ¡Esta es una leyenda gastronómica que enorgullece mucho a los cantoneses! El autor pone a las personas en el centro y combina el índice de felicidad para brindar una gran razón para comer comida deliciosa. El libro consta de seis capítulos, que son: Más fresco que el cielo, La comida puede rejuvenecer un país, El hogar de la comida que hace sonar las campanas, Cocina oficial de primer nivel, Alimentación nacional y Estilo de vida del sur de China.

④El libro "Cocina cantonesa inolvidable" no solo presenta las características de la cocina cantonesa y las marcas clásicas consagradas, sino que también enumera muchos platos cantoneses especiales y bocadillos cantoneses, para que los lectores puedan probar el sabor cantonés juntos. con ellos.

⑤ Como todos sabemos, los cantoneses son buenos comiendo. "La cocina cantonesa más auténtica" presenta principalmente que los cantoneses creen en "comer" y son buenos utilizando los alimentos para mantener la salud. La cocina cantonesa enfatiza la ligereza y es buena para aprender de los demás. La cocina hakka "dulce, crujiente, suave y grasosa" deja a los comensales con un largo regusto. La esencia de la cocina cantonesa de "pura frescura, ligereza en la belleza y sabor original primero" está aún más profundamente arraigada en los corazones de las personas. la frescura revela "cinco sabores y seis sabores".

⑥ La "Guía del chef de Guangdong" recopila recetas y producciones únicas en una gran serie, proporcionando un modelo de referencia para chefs, guarniciones y entusiastas de la cocina en restaurantes y restaurantes. "Aperitivos", "Platos", "Banquetes", "Huerta" y otros volúmenes. La "Guía del chef de Guangdong: Capítulo de ingredientes" se divide en los niveles 1, 2 y 3. La "Guía del chef de Guangdong: Capítulo 1 de ingredientes" se centra en la historia y el entorno de docenas de especias como el anís estrellado, la pimienta, el comino y el comino. Género y especie, le enseñan cómo distinguir la autenticidad y cómo usarla mejor, y también le brindan conocimientos relevantes sobre los ingredientes, la farmacología y otros aspectos de diversas especias.

① La "Nueva Colección de Cocina de Hunan" contiene más de 300 ejemplos de la cocina de Hunan, incluidos platos tradicionales clásicos y platos de moda, platos de banquetes elegantes y saludables, y platos locales caseros y asequibles. Adecuado para personas de todos los ámbitos de la vida que aman la cocina de Hunan para aprender y aprender.

②La compilación del libro "Capacitación integral en habilidades culinarias de Hunan" enfatiza la integración del contenido con el proceso de trabajo. El conocimiento teórico se basa en el principio de "necesario y suficiente", y se enfatizan las habilidades prácticas. La ciencia y la estandarización intentan cultivar la calidad profesional y la capacidad práctica de los estudiantes en la selección de platos típicos, la cocina tradicional de Hunan y la nueva cocina de Hunan se combinan para lograr el propósito de capacitar las habilidades básicas de los estudiantes y cultivar las habilidades innovadoras. / p>

③El libro "La tentación de la cocina de Hunan" utiliza una guía detallada paso a paso y demostraciones de imágenes completas para guiarlo a través de la realización de la cocina de Hunan con todos los colores, sabores y sabores, brindándole la tentación del entumecimiento. , picante y fragancia, así como sensaciones de color y sabor. También viene con consejos de cocina para ayudarlo a comenzar rápidamente, cocinar de manera más deliciosa, más nutritiva y comer más saludable. Hunan Cuisine" es un libro de recetas que presenta la cocina casera de Hunan. El libro presenta varios platos clásicos de Hunan, lo que permite a cada amante de la cocina de Hunan preparar sus propios platos deliciosos. El contenido principal incluye: la tentación de la comida picante de Hunan, la deliciosa comida de Xiangxiang, el sabor desbordante de Hunan y el sabor infinito de Hunan

⑤ "Cocina inolvidable de Hunan" Este libro, basado en la introducción de la cultura alimentaria y las características de la cocina de Hunan, muestra. Los lectores, uno por uno, "platos clásicos imprescindibles de Hunan", "platos caseros calientes inolvidables" y "diversión campestre" Street Snacks "se dividen en 5 partes, recomendando más de 100 deliciosos platos de Hunan, lo que permite a los lectores probar". humanidad en los tentadores manjares y experimentar la belleza de Hunan en la punta de la lengua.

⑥El libro "Dear Hunan Cuisine" Describe los restaurantes y restaurantes gourmet en Changsha que vale la pena visitar y comer, para que Los lectores que vayan a Changsha no se arrepentirán si van a Changsha. También habla sobre la cultura detrás de estas delicias, para que no solo puedas disfrutarlas después de comer comida deliciosa, sino que también puedas comprender mejor su sabor.

① "Cultura de la cocina china de Shandong (esencial)" se divide en nueve capítulos, comenzando por la profunda cultura de la cocina de Shandong, los famosos restaurantes de cocina china de Shandong y los restaurantes de larga data, la historia de la cocina de Shandong y las magníficas técnicas de cocina de Shandong. La cocina de Shandong, la amplia variedad de ingredientes para cocinar de la cocina de Shandong, las diversas cocinas y delicias famosas de Shandong, el régimen terapéutico y las preparaciones de comidas nutritivas de la cocina de Shandong, el mercado de la cocina de Shandong que domina el norte de China y el desarrollo de la innovación y la industrialización de la cocina de Shandong muestran la vista panorámica. de la cultura culinaria de Shandong en muchos aspectos.

② "Cocina casera de Shandong" es un libro de recetas que presenta la cocina casera de Shandong. El libro presenta varios platos clásicos de Shandong, para que todos los amantes de la cocina de Shandong. Puede preparar sus propios platos deliciosos. Los ingredientes detallados y las dosis de condimentos en el libro, así como los pasos precisos de preparación y desglose, hacen que la cocina de Shandong ya no sea difícil

③《 "La excelente cocina de Shandong recientemente compilada". " es rico en contenido e ilustrado, que no solo es adecuado para la lectura de la mayoría de las familias, sino también una gran referencia para los operadores de la industria de la restauración y los chefs profesionales.

④Cocineros de "cocina clásica de Shandong" de Shandong Cocina Desde la perspectiva de las técnicas, se seleccionan los clásicos de la cocina tradicional de Shandong, y se detallan los ingredientes principales, ingredientes auxiliares, condimentos, técnicas de cocina, sabores de platos, procesos operativos, evaluaciones de dietoterapia, alusiones alimentarias, etc. cultura y técnicas

① El libro "Cocina casera de Fujian" es un libro de recetas que presenta la cocina casera de Fujian. El libro presenta varios platos clásicos de Fujian: ternera asada con raíz de loto y shacha, y pollo dorado desmenuzado. Brotes de bambú, costillas de cerdo borrachas al estilo de Fujian y Zhejiang, tortilla de ostras de Xiamen, pasta de taro de Tai Chi, arroz de esturión de los ocho tesoros, fideos de té de arena de Xiamen, fideos de patas de cerdo de Fuzhou... deje que cada amante de la cocina de Fujian prepare sus propios platos deliciosos en minutos. Los ingredientes detallados del libro, las dosis de condimentos y los pasos precisos de preparación y desglose hacen que la cocina de Fujian ya no sea difícil y sea deliciosa con solo seguir las instrucciones.

① "Suzhou Model" es un libro popular sobre la cultura de los snacks de Suzhou. Combinando imágenes y texto, presenta vívidamente la descripción general de la cultura de los bocadillos de Suzhou al público. El libro está dividido en cinco partes: "Un plato de fideos: la vida del pueblo de Suzhou con miles de fideos", "Fideos: la exquisita vida de los fideos del pueblo de Suzhou", "Bolas de pastel: la vida exquisita del pueblo de Suzhou", "Aperitivos de temporada - Suzhou "La gente "Comer de vez en cuando" y "Dim sum móvil: comida callejera de la gente de Suzhou" presentan las características de los bocadillos de Suzhou desde varios aspectos. A través de la introducción de los bocadillos de Suzhou, muestran los diversos estilos de vida y estados psicológicos de la gente de Suzhou.

① "Cocina china de Anhui" es un libro publicado por la Editorial Qingdao en 2007 y editado por la Asociación Provincial de Cocina de Anhui. Este libro habla principalmente sobre los métodos de preparación de platos clásicos de Anhui, como el pescado mandarín en escabeche.

① "Cocina casera de Zhejiang" es un libro de recetas que presenta la cocina casera de Zhejiang. El libro presenta varios platos clásicos de Zhejiang para que cada amante de la cocina de Zhejiang pueda preparar su propia comida deliciosa. El libro contiene ingredientes detallados, dosis de condimentos y pasos precisos de producción y descomposición, lo que permite que incluso los cocineros ignorantes preparen fácilmente cocina casera de Zhejiang.

① "La cocina casera del chef" contiene cerca de 1.600 imágenes detalladas paso a paso y fotografías de todos los ingredientes. Como dice Ferran Adrià en el libro: "Espero que todo el mundo lo sepa, siempre que me sigas. "Con las recetas que adaptamos para familias comunes, puedes completar estos platos de una manera ordenada y fácil".

② "I Love Western Food" proviene de Francia y es el libro de cocina de comida occidental más vendido. Ganó el "Premio Le Cordon Bleu" en los World Cooking Book Awards de 2012. Hay 143 delicias en el libro con más de 800 imágenes. El contenido incluye diversas comidas de la comida occidental: entrantes, sopas, platos principales, alimentos básicos, postres, salsas y masas, etc.

③ "Eating with Master Hsing Yun" es un libro de cocina vegetariana combinado con ilustraciones escritas por el Maestro Jueju, el maestro de la casa fundadora de Fo Guang Shan, quien ha seguido al Maestro Hsing Yun durante más de diez años. El libro no sólo presenta los fideos, las comidas, los platos del almuerzo, los platos caseros, los diversos refrigerios y las sopas que el Maestro Hsing Yun y sus discípulos comen a menudo, sino que también comparte la filosofía dietética y los hábitos alimentarios del Maestro Hsing Yun con los lectores.

④ "Jamie Oliver aprendió a cocinar en un día" es el trabajo más representativo entre todos los libros de comida de Jamie Oliver. La selección de recetas del libro es la más cercana a las comidas caseras y la más cercana a la comida casera. Gusto chino. Incluyen: pasta clásica con tomate, espaguetis con queso y coliflor asada, pollo al curry, curry verde tailandés, ensalada de papa, deliciosos espárragos, atún frito, paella, gachas de desayuno variadas, huevos escalfados, pudín para microondas, tarta de queso con vainilla y frambuesa y más.

⑤ Después de cinco años de estar inmerso en el "Banquete completo de las dinastías Manchú y Han", comí todos los platos y delicias famosos del mundo, probé las ocho escuelas de artesanía de China, vislumbré el habilidades únicas de chefs famosos y se dio cuenta del verdadero significado de la comida. Esta persona es Zhu Yi.

⑥ "Chef's Tips" utiliza un libro introductorio muy fácil de entender sobre la cocina cantonesa. Sin embargo, hay muchos detalles que los libros introductorios ordinarios no explican. Generalmente es una práctica estándar de restaurante. . Por ejemplo, cómo evitar que el tofu hierva fácilmente, cómo conservar los huevos, cómo controlar el calor del arroz de barro y cómo preparar un caldo de sopa transparente.

⑦ Las recetas de la familia Zhang registradas en detalle en "Banquetes estatales y banquetes familiares" describen y heredan con más delicadeza el estilo de la cocina de Jiangsu y Zhejiang de la generación anterior.

⑧¡El libro "Libro de cocina ilustrado" utiliza ilustraciones vívidas e interesantes para contarte toda la sabiduría dietética de la vida! Seleccione inteligentemente frutas y verduras frescas deliciosas y de alta calidad, use con flexibilidad utensilios de cocina convenientes y sofisticados, use hábilmente especias ricas y apropiadas para condimentar, comprenda y domine técnicas de cocina interesantes y diversas, y conserve correctamente diversos alimentos sin perder su delicia y nutrición.

⑨ En comparación con otras recetas, "Naturaleza" es más fácil de entender, desde la preparación de limón salado y tomates secos en el primer capítulo, hasta algunas salsas y aperitivos más complicados al final. Es muy adecuado para amigos que no tienen habilidades culinarias pero que están dispuestos a entrar en contacto con la auténtica cocina italiana y francesa.

⑩ "La pastelería más antigua de París" combina la excelente artesanía y las conmovedoras recetas creativas de los pasteleros franceses del pasado, brindando una experiencia feliz y la mejor belleza a todos los que aman los postres y la vida. !

① "Dominar el arte de la cocina francesa" es un conjunto de libros en caja que combina "Dominar el arte de la cocina francesa" publicado por primera vez en julio de 1961 y el segundo volumen "Dominar el arte de la cocina francesa" publicado en la secuela de 1970 ".

② "¿Tender? At The Bone" 1970 Este libro incorpora el humor contagioso de Reichl e incluye sus recetas favoritas. ¿Tender? At The Bone es una crónica ingeniosa y atractiva.

③"Las comidas de 30 minutos de Jamie" En este libro, Jamie Oliver demuestra que dominando algunas técnicas es completamente posible y fácil mantenerse organizado y concentrado en la cocina en el tiempo que normalmente lleva. Tú para preparar un plato, preparar una comida.

④ "1080 recetas" es el libro autorizado sobre cocina casera tradicional y auténtica española, de confianza en toda España desde hace más de 30 años.

⑤ "Hablar sobre comer en Yashe" es una muestra concentrada del talento de toda la vida del Sr. Liang Shiqiu en la cultura alimentaria. "Los saludos se centran en la calidad de la comida, y lo que más hay que satisfacer es el sabor. La avidez, basada en necesidades fisiológicas, también puede convertirse en un gusto cercano al arte".

⑥ "Los invitados Come on a Cold Night" es el autor. Este es un nuevo libro especialmente seleccionado para lectores del continente después de "Big Belly: Essays on Chinese Food Culture". El autor dijo en la posdata que "He actualizado el trabajo anterior e incluido nuevas exploraciones, y lo compiló en un libro, que es la continuación del libro." ". El libro contiene citas extensas para rastrear el origen de los alimentos; la escritura es elegante y el libro tiene conocimiento y talento. Las historias gastronómicas escritas por él a menudo tienen un sentido real y apacible de vicisitudes históricas.

⑦ "La comida en los tiempos antiguos y modernos" es la preciosa experiencia de estudio de Gao Yangqiong durante toda su vida. Cita clásicos y habla sobre la cristalización de cinco mil años de cultura gastronómica china. muchas delicias que te dejarán un aroma duradero en la boca, además mezcla anécdotas históricas. La anécdota es realmente amena de leer.

⑧ "Kao Chi" toma la forma de notas para examinar e interpretar los elementos básicos de la cultura gastronómica china y el sabor local de la comida, y para buscar las tradiciones culturales en la comida china.

⑨ "Life Family Taste" Además de los pasos prácticos detallados y muchos consejos de cocina, el autor también compartió sus pensamientos al diseñar la receta. Espera que los lectores lo hagan, en primer lugar, como un niño. Puedes cocinar de acuerdo con las recetas con honestidad y luego cocinar y comer con las personas que te gustan. Experimentar juntos que "comer es delicioso, puedes comer felizmente y es divertido disfrutar la comida juntos en el mismo espacio". Cocina estilo Iijima.

⑩ El "Libro de texto de comida japonesa" tiene más de 1.700 ilustraciones paso a paso, que explican en detalle los métodos de cocción de 84 platos aromatizados.

①"Comprender el por qué del pan utilizando métodos científicos" Tanto si eres principiante como si eres un experto en repostería, siempre que te guste hacer pan, este es un libro de referencia imprescindible. Las personas interesadas en el pan pueden leerlo fácilmente. Un libro de pan sin recetas que te enseña a hacer un pan delicioso sin fallos.

② "Foodie Dictionary" presenta cientos de platos y refrigerios de toda China en más de 80 exquisitos ensayos. El libro está equipado con casi 100 ilustraciones dibujadas a mano, centrándose en diversos detalles de la comida, incluso los palillos. Todos son diferentes y contienen expresiones humorísticas sobre comida deliciosa, lo que permite a los lectores explorarlas juntos.

③ "Shishu Xiaohua" utiliza palabras fáciles de entender e historias interesantes y cálidas para brindarles a todos una nueva comprensión de estos "extraños más familiares".

④ "Niños" de Wang Dunhuang está escrito por el hijo de Wang Shixiang. El estilo de escritura de este libro es extremadamente realista y tiene un fuerte sabor a Beijing.