¿Qué cosas ricas se pueden hacer con una olla a presión?

Receta de olla a presión

Maní frito:

Poner los cacahuetes en la olla a presión, preferiblemente un tercio del volumen de la olla a presión, espolvorear en un un poco de agua, y los maníes en la olla están ligeramente húmedos, luego tapar la olla sin agregar una válvula limitadora de presión y luego poner la olla al fuego para calentarla cuando el orificio de aire vertical en el centro de la tapa de la olla comience a humear; , ajuste el fuego inferior lo suficiente para quemar la olla. Luego use ambas manos para pesar la olla hacia arriba y hacia abajo, una vez cada uno o dos minutos, y pésela tres o cuatro veces desde el comienzo de la cocción al vapor, luego retire la olla. Al fuego, déjalo enfriar naturalmente durante siete u ocho minutos, luego abre la tapa y come. Las características de este tipo de maní frito son que es rápido, ahorra combustible, no queda blando ni negro, el calor es uniforme y los granos de maní quedan crujientes y deliciosos. Utilizando el mismo método, sólo se necesitan seis o siete minutos para freír las semillas de girasol y unos cuatro o cinco minutos para freír los granos de maní.

Freír empanadillas:

Después de que la olla esté caliente, agregue una cantidad adecuada de aceite y extiéndalo uniformemente, y coloque las empanadillas en el fondo de la olla. Después de medio minuto, espolvoree un poco de agua en la olla, cubra la olla y agregue la válvula limitadora de presión. Después de 2 minutos, retire la válvula limitadora de presión, suelte el vapor y las empanadas estarán cocidas. Cocine las albóndigas: Después de que hierva el agua de la olla, coloque las albóndigas y tápelas sin agregar una válvula limitadora de presión. Después de colocar las albóndigas vegetarianas en la olla, revuelva la olla una vez y se cocinarán en 3 minutos después de colocar las albóndigas de carne en la olla, revuelva la olla una vez y luego espere otros 5 minutos para retirarlas;

Panqueques:

Pon un poco de aceite en la olla a presión. Después de que la olla esté caliente, introduce los panqueques, cierra la tapa sin agregar válvula limitadora de presión. Tapa y voltea los panqueques, luego cubre la tapa y cierra la válvula de límite de presión. Después de aproximadamente 1 minuto, el pastel estará cocinado. Cabe destacar que el bizcocho no debe quedar demasiado espeso para evitar que se cocine demasiado.

Hornear pan: Una vez fermentada la harina, añadir una cantidad adecuada de leche, huevos y azúcar, amasar bien y utilizar una cuchara de arroz para darle forma de pan. Aplicar un poco de aceite de cocina en el fondo. En la olla a presión, agrega la masa y tapa, calienta por 3 minutos y coloca. Cuando suelte el aire, abre la tapa, voltea el pan y calienta por otros 3 minutos.

Almacenamiento de alimentos:

Las sobras tienden a ponerse rancias en verano y muchas veces se deterioran de la noche a la mañana. Si aún no ha comprado un refrigerador, usar una olla a presión para almacenar alimentos puede garantizar que no se deterioren durante dos o tres días en el verano. El método es: primero cocine al vapor o hierva los alimentos en la olla a presión, retire la válvula limitadora de presión, libere el vapor y luego ciérrela nuevamente. Esto puede aislar los alimentos del aire y evitar que se deterioren fácilmente.

Cocinar dumplings:

Usar una olla a presión para cocinar dumplings no sólo es rápido (solo tarda de tres a cuatro minutos por olla), sino que los dumplings cocidos no se romperán, no se romperán. perderá sabor y se cocinará de manera uniforme. El método de cocción específico es: poner media olla de agua en la olla a presión. Después de hervir, revuelva dos veces con una cuchara de verduras para que el agua se arremoline y agregue las bolas de masa (generalmente, una olla a presión con un diámetro de 24 a 26). centímetros pueden cocinar unas 80 piezas a la vez), tape bien la olla, no abroche la válvula y cocine a fuego alto. Espere hasta que salga vapor por el orificio de la válvula durante aproximadamente medio minuto, luego apague. el calor. Hasta que no salga más aire por el orificio de la válvula, puedes abrir la olla y sacar las albóndigas. Pero hay tres puntos a tener en cuenta:

Primero, la cantidad de bolas de masa que se ponen en cada olla debe estar estrictamente controlada y no ser demasiadas.

En segundo lugar, al quemar a fuego alto siempre se debe observar el orificio de la válvula para asegurarse de que no se salga el agua de la olla.

El tercero es controlar estrictamente el tiempo de pulverización. Generalmente, las bolas de masa estarán cocidas por dentro y por fuera después de aproximadamente medio minuto de pulverización.

Castañas asadas:

El método es sencillo y fácil de aprender. La clave está en seleccionar bien los ingredientes y el picante. Primero, selecciona cuidadosamente las castañas que compraste. Hay algo especial en la elección de las castañas: debe elegir castañas con vetas uniformes, tacto firme y cáscara exterior de color rojo oscuro con un brillo ocre violeta. Los granos de castaña de alta calidad son de color amarillo claro, firmes, con una hermosa textura de carne, bajo contenido de agua, alto dulzor, suficiente cera, fragancia fuerte y sabor delicioso. Todas las castañas que se encuentran actualmente en el mercado se anuncian como castañas Qianxi. De hecho, se pueden encontrar castañas en todas partes del norte y el sabor no es muy diferente. No es necesario producirlas en Qianxi, siempre que sean frescas. . Un experto me enseñó una forma de identificar las castañas. Agite un puñado de castañas sobre la mesa o agítelas en las manos. Si hay un sonido de desgrane, indica que la pulpa se ha secado y endurecido. Puede ser que las castañas sean del siguiente. castañas de un año o de viejas se hacen pasar por castañas frescas en el mercado.

Lava las castañas seleccionadas en agua limpia y vierte un poco de aceite de cacahuete en el fondo de la olla a presión. La cantidad es aproximadamente la misma que para freír un plato de verduras. Agite suavemente la olla a presión para esparcir el aceite por todo el fondo de la olla.

Sacar las castañas del agua, no escurrirlas, y ponerlas en la olla con agua chorreando (este paso es muy importante, no es aconsejable ni mucha ni poca agua), tapar bien la olla, pero no aumentar. la válvula de alta presión, y enciende el fuego medio, cuando escuches que la ensalada en la olla hace ruido y comienza a salir vapor de los estomas, baja el fuego al mínimo, toma la olla y agítala unas cuantas veces. De vez en cuando, para calentar uniformemente las castañas en la olla, después de unos 20 minutos, apague el fuego, espere un momento, abra la tapa de la olla y quedarán castañas asadas de color rojo brillante y fragantes.

Guiso de pescado:

Comprar una carpa grande viva (más de 2 kilogramos), limpiarla y cortarla en trozos (si pesa más de 2 kilogramos, cortar el cuerpo del pescado en seis secciones sin cortar (aletas)

Colocar hojas de repollo en la olla a presión (esto quedará delicioso al guisar, también puedes poner tiras de rábano sobre las hojas de repollo

Poner en la sal un poco más de vino de cocción y vinagre, salsa de soja (hay que añadir para quitar el olor a pescado), 4-5 granos de pimienta, anís, gajos de cebolla, dientes de ajo, 4 -5 rodajas de jengibre, un poco de vino blanco y agua para hacer un bol

Poner aceite en un wok y calentarlo Añadir un poco de azúcar y condimentos, llevar a ebullición y verter en la olla express

Cortar la carne con piel en 5-6 trozos, no muy grandes, y ponerla en la olla

Calentar agua hasta cubrir el cuerpo del pescado

Tapa la tapa y pon la válvula de presión al fuego, luego reduce el fuego a bajo y apaga el fuego después de 15 minutos

Puntos clave: Después de abrir la tapa de la olla, siéntate en el fuego para Recoger la sopa Sólo la mitad del cuerpo del pescado está espesa y la sopa está un poco espesa. Apagar el fuego.

Después de enfriar, cocinar el pescado para que no se deshaga. >

Este método es el método auténtico del norte. Tiene sabor a pescado guisado y espinas de pescado. Es muy suave y se puede comer con sopa de pescado y arroz de pescado.

Preparar verduras crujientes:

Los ingredientes para las verduras crujientes son muy comunes: pollo, codo, carpa cruciana, algas, raíz de loto, col, azucenas, huevos, etc.

Los mejores pollos para hacer verduras crujientes son los pollos vivos recién sacrificados; la carpa cruciana viva de unas cuatro pulgadas de largo; los codos (con piel), preferiblemente los codos traseros que sean más magros y menos grasos. las hojas una por una, blanquearlas en agua hirviendo y reservar, quitar las articulaciones de las raíces de loto, raspar la piel y cocinar brevemente, de lo contrario se volverán crujientes y negras; quitar los tallos de las agujas de día y hervirlas; los huevos y quitarles la cáscara. Después de reunir las materias primas una por una, comenzamos a arreglar la olla: ponemos repollo en la capa inferior, pollo, codos y pescado en la segunda capa, algas, raíz de loto, azucena y huevos en la tercera capa; cubra con hojas de repollo y espolvoree un poco de cebolla verde y jengibre entre cada capa. Luego vierta agua con pimienta.

"Todo el mundo puede hacer trucos y cada uno tiene diferentes habilidades". La clave para saber si una olla de verduras crujientes queda deliciosa radica en la combinación adecuada de los tres condimentos: salsa de soja, vinagre y azúcar, de lo contrario quedará de mala calidad. Hay contradicciones y unidad entre los tres, para que sean armoniosos, mi experiencia es 3 partes de salsa de soja, 1 parte de vinagre y 1,2 partes de azúcar. Por supuesto, la salsa de soja y el vinagre son buenos. Prepare los condimentos, viértalos lentamente en la olla, déjelos hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante tres horas. Vierta suficiente aceite de sésamo y vino sureño antes de apagar el fuego y estará listo. Las verduras crujientes se deben comer frías. Son fragantes y suaves. Los espolones de hueso de carpa cruciana son crujientes e incluso mejores que las anchoas de Guanshengyuan en Shanghai.

Métodos de procesamiento y cocción del pollo

1. Procesamiento

Cortar el pollo: La textura del pollo es relativamente tierna y suelta. Debes cortarlo a lo largo de la textura de fibra de la carne para cortarlo prolijamente. De lo contrario, la carne se cortará en trozos, lo que no solo afectará la apariencia, sino que tampoco favorecerá la cocción.

Eliminar el olor a pescado del pollo: Al limpiar el pollo, cortar las nalgas del pollo y retirar las vísceras. Las vísceras se deben cocinar por separado. Antes de cocinar el pollo, blanquearlo en agua caliente. para que se pueda lixiviar parte de la grasa de la piel y el aceite. Elimina el olor a pescado del pollo.

2. Cocinar

¿Qué tipo de pollo se debe utilizar para cocinar? Los pollos de corral tienen una amplia gama de actividades debido a su alimento mixto, largo período de crecimiento, músculos gruesos, y puro sabor. Lo mejor es utilizar pollo asado, guisado, cocer a fuego lento y otros métodos de cocción, puedes añadir menos o incluso ningún condimento al cocinar. Los pollos en cautiverio tienen un solo alimento, menos actividad, un período de crecimiento corto, mucha grasa, carne tierna y mal sabor. Son aptos para freír, cocinar, guisar y sofreír, y se deben agregar más condimentos.

Usa una olla a presión para hacer pollo al vapor: Pon media olla con agua en la olla a presión, ponla a fuego alto sin agregar una válvula limitadora de presión y luego alinea la parte cóncava de la preparación. Cocine al vapor el fondo de la olla con el drenaje de la olla a presión. Sobre los estomas, cocine al vapor a fuego alto durante cuarenta o cincuenta minutos. Si la interfaz entre la olla de vapor y la olla a presión no está ajustada, cúbrala con una toalla mojada.

Cómo saborear el pollo cocido en olla a presión: Cocinar pollo en olla a presión es muy rápido, pero no tiene sabor. En este momento podemos utilizar una olla a presión para guisar el pollo hasta que esté seis o siete veces maduro, luego sacarlo, ponerlo en una cazuela y seguir guisándolo, añadir más condimentos y guisarlo a fuego lento.

Para que el pollo quede delicioso y delicioso: consulte el método en la columna "Procesamiento" para eliminar el olor a pescado del pollo. El pollo usado para guiso se puede remojar en agua mezclada con 1/5 de cerveza; durante media hora, puede hacer que el pollo guisado esté tierno y delicioso, ya que el pollo en polvo contiene ingredientes que pueden hacer que el pollo sea más delicioso, agregando una cantidad adecuada de pollo en polvo tendrá mejor sabor;

Cuando la olla a presión está hirviendo, la temperatura puede alcanzar unos 120 grados. Por tanto, las ollas a presión son adecuadas para guisar y cocinar alimentos difíciles de cocinar. Por ejemplo, cocinar arroz en una olla a presión ahorra tiempo y combustible que cocinar arroz en una olla normal, y el arroz también queda suave y delicioso. Utilizado para carnes guisadas, es fácil de cocinar, suave y sabroso. El método de uso es básicamente el mismo que el de una olla normal, excepto que la tapa no se puede abrir para observar o degustar durante el proceso.