Tortas de luna Qxin, cómo hacerlas deliciosas.
Costra de agua y aceite:
210g harina de trigo
75g mantequilla
75g agua
Crujiente:
160 gramos de harina baja en gluten
90 gramos de mantequilla
P: Material de cuero:
200 gramos de harina de arroz glutinoso ( marca Sanxiang)
180 gramos de agua
80 gramos de azúcar fina
20 gramos de aceite de maíz
Rellenos opcionales, sésamo, pasta de frijol, pasta de loto de uso común.
Yema de Huevo Salada 18
¿Cómo hacer mooncakes crujientes (una versión mejorada con Q-skin en su interior)?
Prepárate primero y remoja las yemas de huevo saladas en aceite, preferiblemente durante la noche. Si se trata de yema de huevo salada recién pelada, se puede omitir este paso.
Remojar las yemas de huevo saladas en aceite, rociar la superficie con vino blanco y meter al horno a 180 grados durante unos 15 minutos. Depende del estado de tu horno, se puede cocinar. de lo contrario, se convertirán en pasteles de luna. El exterior se cocinará pero el interior no.
Para la parte de Q skin, mezcla los ingredientes de Q skin y revuelve hasta que no quede polvo seco.
Cocer al vapor sobre agua durante unos 25 minutos. Debes usar la marca Sanxiang para la harina de arroz glutinoso. La piel Q al vapor tiene un sabor increíble. Después de cocinar al vapor, colóquelo en una sartén antiadherente.
Los preparativos están casi completos. Empiece a llenar. Coger 25 g de relleno de pasta de judías, poner un poco de hilo de carne en el medio, luego poner una yema de huevo salada y envolver.
Después de envolver el relleno de pasta de frijoles, envuelva 20 g de corteza Q en la superficie. Nota: Primero puede envolver el envoltorio Q con yema de huevo salada y luego envolver el envoltorio Q con pasta de frijoles. La imagen es caprichosa y anti-bao, pero es mejor envolver primero la yema de huevo salada con Q Bao.
Amasar hasta obtener la piel crujiente y aceitosa respectivamente, tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.
En cuántos gramos se divide depende totalmente de tus propios cálculos, porque la absorción de agua de la masa es diferente y el peso puede ser diferente. El peso que hice fue 18, por lo que el peso total de cada material se podría dividir entre 18.
Coge un trozo de piel agua-aceite y envuélvelo en una masa.
Después de envolver la masa y la masa, enrollarla por primera vez.
Relájate durante quince minutos, rueda dos veces, presta atención a la dirección y mira la imagen con atención.
Relájate durante 10 minutos y empieza a cargar. Aplica primero el líquido de yema de huevo y luego aplícalo nuevamente cuando se seque. Espolvorea semillas de sésamo en la superficie para decorar y hornea en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
Nota: Si no quieres hacer máscaras Q tú mismo, algunos productos también se venden directamente, pero ahora siento que las máscaras Q que hago también son invencibles. Todo aspirante a chef, por favor, eche un vistazo primero. De hecho, el método es muy sencillo, sólo requiere más preparación.